Τούρτα παγωτό μπανοφι (banoffe).....απλά τέλεια!!!!

Τούρτα παγωτό μπανοφι  banoffe από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά 
Για τη βάση 
1 πακέτο μπισκότα πτιμπερ τριμμένα στο μουλτι 
2 μπανάνες πολτοποιημένες
3 αβγά 
60 ml λάδι ελαφρύ
100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 
230 ml γάλα 
2 κ.σ κακάο αγλυκο 
1 1/2 κ.γ μπεικιν παουντερ 

Για το παγωτό

500 γρ κρέμα γάλακτος 35%λιπαρα
250 γρ τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά (light)
350 γρ γάλα ζαχαρουχο( λίγο λιγότερο από ένα κουτάκι)
100 γρ γάλα φρέσκο
1 βανίλια
μια πρέζα αλάτι

Για την καραμέλα 

Μια κούπα (των 250ml) ζάχαρη κρυσταλλική 
2 κ.σ βούτυρο 
3/4 (της ίδιας κούπας) γάλα 
1 1/2 κ.γ κορν φλαουρ 
1/2 κ.γ αλάτι 
200 γρ φυστίκια πίνατς
2 μπανάνες κομμένες 

Εκτέλεση

Ξεκινώ φτιάχνοντας τη βάση.
Σε ένα βαθύ μπολ βάζω τα τριμμένα μπισκότα, τη ζάχαρη, το κακάο, το γάλα , τα αβγά , τις πολτοποιημένες μπανάνες και το λάδι και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα μου και λιώσει η ζάχαρη.
Τέλος προσθέτω το μπεικιν παουντερ.
Βάζω σε ταψακι 26εκ με αποσπώμενη βάση,μια λαδόκολλα και αδειάζω το μίγμα.
Ψήνω στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 30 λεπτά.
Αφού κρυώσει το κέικ ξεφορμαρω και αφαιρώ τη λαδόκολλα.
Τοποθετώ πάλι τη βάση μου μέσα στο ταψακι κλείνοντας το αποσπώμενο στεφάνι έτσι ώστε να συναρμολόγησω την τούρτα μου.
Ραντίζω καλά το κέικ μου με μισή κούπα γάλα όπου έχω διαλύσει μέσα 1 1/2 κ.γ στιγμιαίο καφέ και αφήνω στην άκρη.
Στη συνέχεια ετοιμάζω το παγωτο.
Βάζω στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπώ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει η κρέμα σαν γιαούρτι.
Προσθέτω το τυρί κρέμα και ανακατεύω να ενσωματωθεί.
Στη συνέχεια προσθέτω σιγά σιγά το ζαχάρουχο γάλα , το αλάτι , τη βανίλια και το φρέσκο γάλα.
Ανακατεύω για λίγο και σταματώ να μην χάσει το παγωτό τον όγκο του και την υφή του.
Κόβω σε φετουλες μια μπανάνα και τις απλώνω πάνω στη βάση κέικ.
Αδειάζω το παγωτό πάνω στη σοκολατένια βάση και βάζω κατάψυξη να παγωσει τουλάχιστον για 4-5 ώρες.
Αφού έχει παγώσει και σφίξει το παγωτό ετοιμάζω την καραμέλα.
Σε αντικολλητικό κατσαρολάκια βάζω τη ζάχαρη και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά αφήνω τη ζάχαρη να λιώσει και να γίνει καραμέλα ανακινώντας συχνά την κατσαρόλα.
Κατεβάζω από τη φωτιά καί προσθέτω το βούτυρο .
Ανακατεύω καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
Σε μια κούπα έχω διαλύσει το κορν φλάουρ μέσα στο γάλα και το προσθέτω μέσα στην καραμέλα .
Ανακατεύω πολύ καλά και βάζω πάλι πάνω στη φωτιά 
ανακατεύοντας μέχρι να πήξει και να γίνει ένα ωραιο γλάσο καραμελας.
Τέλος προσθέτω το αλάτι και τα πινατς.
Αφήνω το γλάσο μου να κρυώσει (να είναι χλιαρό) και το απλώνω πάνω στο παγωτό.
Κόβω φετουλες την άλλη μπανάνα που κράτησα και διακοσμώ.
Μπορώ να πασπαλισω και με έξτρα σοκολάτα από πάνω .
Βάζω πάλι κατάψυξη και αφού έχει παγώσει καλά σερβίρω κι απολαμβάνω!!!!

Καλή επιτυχία!!!!