Μαγειρέματα με Μεράκι

Τραγανά Ιταλικά Cannoli με κρέμα ρικότας & μασκαρπόνε  Η ιστορία του γλυκού Τα Cannoli είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της Σικελίας.  Το όνομά τους σημαίνει «σωλήνες» και προέρχεται από το χαρακτηριστικό σχήμα της τραγανής ζύμης που γεμίζεται συνήθως με γλυκιά κρέμα ρικότας. Ένα γλυκό που ξεχωρίζει για την αντίθεση υφών: τραγανό εξωτερικά, βελούδινο και αρωματικό στο εσωτερικό. Η κλασική εκδοχή τηγανίζεται, όμως αυτή η σπιτική παραλλαγή ψήνεται στον φούρνο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, χωρίς να χάνει τη νοστιμιά της. Μια υπέροχη πρόταση για γιορτινά τραπέζια, για το απογευματινό καφεδάκι ή απλώς όταν θέλουμε ένα μικρό ταξίδι στην Ιταλία μέσα από μια μπουκιά. Ιταλικά τραγανα  κανολι με κρέμα τυριού  Υλικά Για τα κελύφη των cannoli 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2½ κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. κακάο ¼ κ.γ. κανέλα 1 πρέζα αλάτι 60 γρ. λιωμένο βούτυρο 1 ασπράδι αυγού 8 κ.σ. κρασί Marsala (ή χυμός πορτοκαλιού για πιο αρωματική εκδοχή) 2 κ.σ. λευκό ξίδι από κρ...