Πορτοκαλόπιτα με κανταϊφι και ινδοκαρυδο

Πορτοκαλόπιτα με Κανταΐφι και Ινδοκαρυδο

Ένα γλυκό  που δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις. Από τη στιγμή που θα μπει  στον φούρνο, το σπίτι γεμίζει με αρώματα πορτοκαλιού, βουτύρου και ινδοκαρυδου, δημιουργώντας εκείνη τη ζεστή αίσθηση της σπιτικής θαλπωρής. 

Το χρυσαφένιο, τραγανό κανταΐφι συνδυάζεται υπέροχα με μια αφράτη κρέμα γιαουρτιού, αρωματισμένη με φρέσκο πορτοκάλι και με αυτή την διακριτική νότα του ινδοκάρυδου. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό ανάλαφρο, ζουμερό και ισορροπημένο, που σιροπιάζεται υπέροχα χωρίς να γίνεται βαρύ.

"Η διακριτική παρουσία του ινδοκάρυδου είναι αυτή που χαρίζει μια ιδιαίτερη πινελιά στη συνταγή, δημιουργώντας έναν μοναδικό συνδυασμό με το φρέσκο πορτοκάλι και το αρωματικό κανταΐφι."

Είναι ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι, για γιορτές ή όταν θέλετε να κεράσετε κάτι ξεχωριστό τους αγαπημένους σας. Και αν θέλετε πραγματικά να το απογειώσετε, σερβίρετέ το με μία γενναιόδωρη μπάλα παγωτό βανίλια. Η αντίθεση του δροσερού παγωτού με το ζεστό, αρωματικό και σιροπιασμένο γλυκό είναι απλά ακαταμάχητη!

Πορτοκαλόπιτα με κανταϊφι και ινδοκαρυδο 

Πορτοκαλόπιτα με κανταϊφι και ινδοκαρυδο 

Επί το έργον....

Υλικά 

( η κούπα που χρησιμοποιώ είναι των 250 ml)

Για το κανταΐφι

250 γρ. φύλλο κανταΐφι

60 γρ. λιωμένο βούτυρο

50 γρ. ινδοκάρυδο

Για το σιρόπι

1½ κούπα ζάχαρη

1 κούπα νερό

1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού 

1 ξύλο κανέλας

Χυμός από 1/2 λεμόνι

Φλούδα λεμονιού 

Για την κρέμα

250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

50 ml ελαφρύ λάδι

½  κουπα ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι σόδα

Χυμός από 1 μεγάλο ζουμερο πορτοκάλι

Ξύσμα από 1 μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προετοιμάζουμε το κανταΐφι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Αφρατεύουμε πολύ καλά το κανταΐφι με τα χέρια μας, ώστε να χωρίσουν οι ίνες του. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο  και ανακατεύουμε μέχρι να βραχεί ομοιόμορφα.

Το απλώνουμε σε ταψάκι διαμέτρου 25 εκ. και ψήνουμε μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα, τον χυμό και τη φλούδα λεμονιού.

Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, μετράμε για 4 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς και να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και την προσθέτουμε αμέσως στο μείγμα.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Τέλος, προσθέτουμε το ψημένο κανταΐφι και το ινδοκαρύδο , ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα από την κρέμα.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί απλώνουμε  ομοιόμορφα και ψήνουμε στους 170°C στον αέρα για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Μόλις βγει καυτό από τον φούρνο, το περιχύνουμε σταδιακά με το κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψουμε.

Γιατί αξίζει να τη δοκιμάσετε

Αυτή η πορτοκαλόπιτα συνδυάζει μοναδικά την παράδοση με μια πιο ανάλαφρη προσέγγιση. Το στραγγιστό γιαούρτι χαρίζει αφράτη υφή και προσθέτει πρωτεΐνες και ασβέστιο, ενώ το πορτοκάλι είναι φυσική πηγή βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών. Το τραγανό κανταΐφι και το διακριτικό άρωμα του ινδοκάρυδου δημιουργούν έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων και υφών, που κάνει κάθε μπουκιά πραγματικά απολαυστική.

Προσωπικό σχόλιο

Λατρεύω τις συνταγές που γεννιούνται από μια μικρή έμπνευση και καταλήγουν να γίνονται αγαπημένες. Αυτή η πορτοκαλόπιτα είναι ακριβώς μία από αυτές. Είναι αφράτη, αρωματική και τόσο ζουμερή όσο πρέπει, χωρίς να γίνεται βαριά. Αν με ρωτούσατε πώς θα την απολάμβανα περισσότερο, η απάντηση είναι μία... με μια μεγάλη μπάλα παγωτό βανίλια! Ο συνδυασμός είναι πραγματικά απολαυστικός και μετατρέπει ένα απλό σπιτικό γλυκό σε επιδόρπιο που θυμίζει ζαχαροπλαστείο.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα – περίπου)

Θερμίδες: 310 kcal

Υδατάνθρακες: 39 γρ.

Πρωτεΐνες: 7 γρ.

Λιπαρά: 14 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 5 γρ.

Φυτικές ίνες: 2 γρ.

Σάκχαρα: 24 γρ.

Ασβέστιο: 110 mg

Πληροφορίες συνταγής

🍽️ Μερίδες: 8-10

⏱️ Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

🔥 Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά 

📊 Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη

🌿 Ιδανική για: Κυριακάτικο τραπέζι, γιορτές, οικογενειακά καλέσματα και κάθε στιγμή που θέλετε να απολαύσετε ένα ξεχωριστό σπιτικό γλυκό.

Πρόταση σερβιρίσματος

Σερβίρετε με μία μπάλα παγωτό βανίλια, λίγο φρεσκοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και, αν θέλετε, λίγες λεπτές λωρίδες από καβουρδισμένο κανταΐφι για ακόμη πιο εντυπωσιακή εμφάνιση η και καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! ❤️

Πορτοκαλόπιτα με κανταϊφι και ινδοκαρυδο