Μπισκότα Αμυγδάλου με Πορτοκάλι 

Αρωματικά, τραγανά εξωτερικά, με υπέροχη βουτυράτη υφή χωρίς βούτυρο και γεμάτα καβουρδισμένο αμύγδαλο. 

Το πορτοκάλι, η κανέλα και το αμαρέτο δημιουργούν ένα υπέροχο, διακριτικό άρωμα που ταιριάζει τέλεια με τον καφέ ή το τσάι.

Νηστίσιμα ,  εύκολα στην παρασκευή ιδανικά για τον καφέ ή το τσάι ή απλά για την απογευματινή λιγούρα....

Νηστίσιμα αρωματικά μπισκότα αμυγδάλου με πορτοκάλι 

Υλικά

1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή 3/4 φλ ελαιόλαδο - 3/4 φλ.  αραβοσιτέλαιο)

1½ φλιτζάνι ζάχαρη

¾ φλιτζανιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 σφηνάκι κονιάκ

Ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια

1 κ.γ. εκχύλισμα αμαρέτο

1 κοφτό κ.γ. κανέλα

1 κοφτό κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. σόδα

1 κάψουλα βανίλιας 

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα με τη φλούδα, χοντροκομμένα

περίπου 750-800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ζύμη εύπλαστη, αφράτη , να ξεκολλάει από τα χέρια , όχι σφιχτή)

Για την επικάλυψη

Λίγο τριμμένο ή ψιλοκομμένο καβουρδισμένο αμύγδαλο.

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τη ζάχαρη, τον υπόλοιπο χυμό, το κονιάκ, το ξύσμα, την κανέλα, το αμαρέτο και το αλάτι μέχρι να λιώσει όσο γίνεται η ζάχαρη.

Διαλύουμε τη σόδα σε λίγο από τον χυμό πορτοκαλιού

Προσθέτουμε τη διαλυμένη σόδα.

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στα υγρά.

Μόλις σχηματιστεί μια απαλή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά, χωρίς πολύ ζύμωμα.

Πλάθουμε μικρά κουλουράκια σε σχήμα μισοφέγγαρου και πιέζουμε ελαφρά την επιφάνειά τους μέσα σε λίγο τριμμένο αμύγδαλο.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Πατήστε εδώ και 👇 👇 👇 👇 

Δείτε το σχετικό βιντεάκι

Μικρά μυστικά

Μην παραζυμώσετε τη ζύμη· έτσι τα μπισκότα παραμένουν πιο αφράτα και τριφτά.

Αν χρησιμοποιήσετε μόνο ελαιόλαδο, προτιμήστε ένα απαλό σε γεύση.

Το καβούρδισμα  αμυγδάλα απογειώνει το άρωμα και τη γεύση τους.

Τα μπισκότα σκληραίνουν ελαφρώς όσο κρυώνουν, γι' αυτό μην τα παραψήσετε.

Προσωπικό σχόλιο

Από εκείνα τα παραδοσιακά μπισκότα που γεμίζουν το σπίτι με άρωμα πορτοκαλιού και καβουρδισμένου αμυγδάλου. 

Είναι νηστίσιμα, διατηρούνται για πολλές ημέρες σε μεταλλικό κουτί και γίνονται ακόμη πιο νόστιμα όσο περνούν οι μέρες.

Διατροφική αξία (ανά μπισκότο, περίπου)

Θερμίδες: 135 kcal

Υδατάνθρακες: 15 γρ.

Πρωτεΐνη: 2 γρ.

Λιπαρά: 7 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 1 γρ.

Φυτικές ίνες: 1 γρ.

Σάκχαρα: 6 γρ.

Νάτριο: 45 mg