Ηπειρώτικη παραδοσιακή ζυμαροπιτα

Ηπειρώτικη παραδοσιακη ζυμαροπιτα τέλεια!!!

Γιατί αγαπάμε παράδοση , αγαπάμε πίτες ,  αγαπάμε Ήπειρο!!!

Υλικά για ένα ταψί νούμερο 38 ή 40 για πιο λεπτή και τραγανή 

2,5 κούπες αλεύρι 

2 κουπες ανθρακούχο νερό 

1 κ.γ αλάτι 

1σφηνακι ελαιόλαδο 

2 αβγά 

50 γρ βούτυρο αγελάδος και λίγο παραπάνω 

350 γρ φέτα 

Εκτέλεση 

Σε μια μπασινα σπάω τα αυγά και τα χτυπάω ελαφρώς.

Προσθέτω και το λάδι και ανακατεύω.

Έπειτα  προσθέτω το ανθρακούχο νερό σιγά σιγά και ανακατεύω ελαφρά χωρίς να χάσω πολύ από  τον αφρό του.

Τέλος ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας μέχρι να έχω έναν χυλό λίγο πιο αραιό από αυτόν του κέικ.

Βούτυρωνω καλά το ταψί και πασπαλιζω με σταρένιο αλεύρι ή ιδανικά με καλαμποκαλευρο.

Ρίχνω το χυλό στο ταψί και σπάω με τα χέρια τη φέτα.

Κόβω μικρά κομμάτια βούτυρο και βάζω περιμετρικά πάνω από το χυλό.

Πασπαλιζω με λίγο καλαμποκαλευρο ακόμα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς αντιστάσεις για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ορίσει καλά η πίτα πάνω και κάτω.

Καλή επιτυχία!!!