Κλασσική τούρτα σοκολατινα

Τούρτα σοκολάτινα σκετη κόλαση...!!!!
Για τούς λάτρεις της σοκολάτας!!

Τούρτα σοκολάτινα από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά  Για ένα τσερκι 26 εκ.

Για το παντεσπάνι

5 αβγά
1 φλ ζάχαρη
1 φλ αλεύρι
3 κ.σ κακάο αγλυκο 
μια πρέζα αλάτι
1 κ.σ μπεικιν παουντερ

  Για το σιρόπι

1 φλ ζαχαρη
1 φλ νερό
1 σφηνάκι κονιάκ

Για τη μους σοκολάτας

300 γρ κουβερτουρα ψιλοκομμενη
600 γρ κρέμα γάλακτος 
150 ml γάλα 
2 κ.σ γεμάτες  Μερέντα

Για τη γκαναζ σοκολάτας

300 γρ σοκολάτα γάλακτος
150 γρ γάλα εβαπορε
1 κ.σ μέλι 

Για γαρνίρισμα 
Λίγη σαντυγι επιπλεον
Φουντούκια ψιλοκομμένα και καβουρδισμενα
Κερασακια

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Ξεκινάω να φτιάχνω το παντεσπάνι μου.
Χωρίζω τα ασπράδια και τους κρόκους από τα αβγά.
Χτυπάω τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε μαρέγκα. 
Όταν αφρατεψει η μαρέγκα ρίχνω βροχηδόν τη ζάχαρη και συνεχίσω το χτύπημα μέχρι να σφίξει πολύ και να γυαλίσει η μαρέγκα.
Στη συνέχεια προσθέτω έναν έναν τους κρόκους.
Σταματάω το μίξερ και διπλώνω μέσα στο μίγμα μου με μια μαριζ το αλεύρι  με το κακάο και το μπέικιν σταδιακά ( αφού πρώτα τα έχω κοσκινισει). 
Σε βουτυρωμενο ταψακι αδειάζω το μίγμα μου και ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
Αφήνω να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμαρω.
Όταν κρυώσει εντελώς κόβω το παντεσπάνι σε δύο δίσκους.
Ετοιμάζω το σιρόπι μου για να κρυώνει.
Βράζω το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Τραβάω από τη φωτιά και προσθέτω το κονιάκ.
Για τη μους σοκολάτας
Ψιλοκόβω τη σοκολάτα  και τη βάζω σε ένα βαθύ μπολ.
Βράζω το γάλα και το ρίχνω πάνω στη σοκολάτα.
Αφήνω ένα λεπτό και ανακατεύω να ομογενοποιηθεί.
Χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και προσθέτω την Μερέντα. Τέλος ενσωματωνω και τη λιωμένη σοκολάτα σε μέτρια ταχύτητα.
Συναρμολόγηση
Σε πιατέλα σερβιρίσματος τοποθετώ τον πρώτο δίσκο από το παντεσπάνι μέσα σε τσερκι (προαιρετικά και για καλύτερο στήσιμο)  και το σιροπιάζω . 
Απλώνω τη μισή μους και από πάνω βάζω το δεύτερο παντεσπάνι.
Σιροπιάζω και απλώνω την υπόλοιπη μους.
Βάζω στο ψυγείο τουλάχιστον 3-4 ώρες να παγώσει.
Για τη γκαναζ
Ψιλοκόβω τη σοκολάτα και τη βάζω σε ένα βαθύ μπολ μαζί με το μέλι.
Βράζω το γάλα και το ρίχνω πάνω στη σοκολάτα.
Ανακατεύω καλά να γίνει λεία.
Αφήνω να πέσει λίγο η θερμοκρασία της ( όχι να σταθεροποιηθεί).
Βγάζω το τσερκι από την τούρτα μου και απλώνω τη γκαναζ.
Στολίζω το γλυκό μου.

Καλή επιτυχία!!!!!