Καταιφακια φωλιτσες με αμύγδαλο

Καταιφακια φωλιτσες- μπουκιτσες με αμύγδαλο!!!!

Από τα ωραιότερα μικρά κεράσματα!!!!!

Καταιφακια φωλιτσες με αμύγδαλο από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά

500 γρ καταιφι
250 γρ βούτυρο αγελάδος Δωδώνη
200 γρ αμυγδαλοψυχα ωμή
Σιρόπι 
3 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
Φλούδα από μισό λεμόνι

Εκτέλεση

Αρχικά αφρατευω το καταιφι μου .
Παίρνω τουφιτσες και τυλίγω στο δείκτη του χεριού μου προσεχοντας κάθε φορά να παίρνω ιδια ποσότητα για να βγουν όλα στο ίδιο μέγεθος !!!! Δεν τυλίγω πολύ σφιχτά για να περάσει το σιροπακι. Τραβάω το δάχτυλο από τη φωλιτσα και τοποθετω σε ταψακι που έχω βουτυρωσει!!! Μέσα σε κάθε φωλιτσα βάζω από 2 αμύγδαλα!!! Τελειώνοντας με τις φωλιές λιώνω το βούτυρο και ρίχνω κουταλιά κουταλιά στις φωλιες μου για να βουτυρωθουν σωστά!!!! Ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς έως ότου πάρουν ωραίο βαθύ χρυσαφί χρώμα. Βγάζω από το φούρνο μου και ετοιμάζω το σιρόπι μου. Βράζω όλα τα υλικά μαζί για 3-4 λεπτά. Αφήνω 1 λεπτό να κάτσει ο βρασμός και σιροπιαζω με κουτάλα σιγά σιγά τα καταιφακια ( με καυτό το σιρόπι και ζεστά τα καταιφακια)!!!! Αφήνω το γλυκό να τραβήξει το σιρόπι και να κρυώσει καλά και τοποθετώ σε καραμελοχαρτα!!!!

 Καλή επιτυχία!!!!!