Περγαμοντο γλυκο του κουταλιου!

Από τα πιο αρωματικά γλυκά αναμφισβήτητα..!!!

Περγαμόντο γλυκο του κουταλιού από το Μαγειρέματα με Μεράκι 

Υλικά

700 γρ φλούδες 
1 κιλό ζάχαρη
2 1/2 φλ. νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κ.σ γλυκόζη

Εκτέλεση

Πλένω τα φρούτα μου καλά και ξύνω στον τρίφτη στο ψιλό μέρος. Κόβω στα τέσσερα . Ξεπλένω τις φλούδες μου και τυλίγω σφιχτά ρολά στερεώνοντας με οδοντογλυφίδες. 
Ξεκινάω να ξεπικριζω. 
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζω αρκετό νερό σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνω τις φλούδες και βράζω για 5 λεπτά. Αλλάζω το νερό και ακολουθώ άλλες δύο φορές αυτή τη διαδικασία. 
Μετά το τρίτο ξεπικρισμα βάζω τις φλούδες μου σε κρύο νερό σε μια λεκάνη. 
Αλλάζω τρία τέσσερα νερά ( αφήνω περίπου 6 ώρες). 
Αφαιρώ τις οδοντογλυφίδες και στραγγίζω τις φλούδες μου από το περισσεύον νερό όσο μπορώ. 
Ετοιμάζω το σιρόπι μου. Βράζω το νερό με τη ζάχαρη 4-5 λεπτά περίπου και προσθέτω το φρούτο. Βράζω μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αφήνω όλη νύχτα να τραβήξει σιρόπι το γλυκό μου και να 
αφήσει  το περίσσιο νερο του. Δένω πάλι το σιρόπι μου την επόμενη μέρα, προσθέτω το λεμόνι και τη γλυκόζη στο τέλος. 

Καλή επιτυχία!!!