Κολοκυθοκορφαδες τσιγαριαστοι το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό

Κολοκυθοκορφαδες τσιγαριαστοι !!!!

Ακρως καλοκαιρινό αρωματικό και πεντανόστιμο φαγάκι!!!!!

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά καλοκαιρινά φαγητά της ελληνικής υπαίθρου, τα κολοκυθάκια με ανθούς και χόρτα είναι η απόδειξη πως η ελληνική κουζίνα μπορεί να δημιουργήσει μικρά θαύματα με απλά, ταπεινά υλικά. Συνταγές σαν κι αυτή γεννήθηκαν μέσα στα χωριά, εκεί όπου οι νοικοκυρές αξιοποιούσαν ό,τι πρόσφερε ο λαχανόκηπος και η εποχή: τρυφερά κολοκυθάκια, ανθούς κολοκυθιάς, βλήτα, σέσκουλα, μυρωδάτο μάραθο και λίγο καλό ελαιόλαδο.

Το φαγητό αυτό θυμίζει αυθεντικό καλοκαίρι στο ελληνικό τραπέζι. Είναι ελαφρύ, αρωματικό και βαθιά μεσογειακό, με τη φρεσκάδα του λεμονιού να δένει υπέροχα με τα χορταρικά και τη φέτα να προσθέτει την απαραίτητη αλμυρή ένταση. Σερβίρεται ιδανικά χλιαρό ή και σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεία φρέσκου ψωμιού και λίγων ελιών.

Κολοκυθοκεφτέδες τσιγαριαστοι με λεμόνι και τυρί φέτα 

Κολοκυθοκορφαδες τσιγαριαστοι με τυρί φέτα από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά

 

• 1 κιλό κορφάδες και τρυφερά κολοκυθάκια με τον ανθό τους

• 1/2 κιλό βλήτα και σέσκουλα ανακατεμένα

• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 1 ματσάκι μάραθο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο

• Χυμό από 1 λεμόνι

• Αλάτι

• Πιπέρι

• 100 γρ. φέτα περίπου ή όσο μας αρέσει

Εκτέλεση

 

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα, τους ανθούς και τα κολοκυθάκια.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τον μάραθο.

 

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα αρωματικά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε σταδιακά τα χόρτα και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.

Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τους ανθούς. Αλατοπιπερώνουμε.

 

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με τα φυσικά του υγρά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

 

Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τη φέτα θρυμματισμένη.

Αφήνουμε να πάρει μία-δύο βράσεις ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά.

 

Μικρά μυστικα 

 

Αν θέλουμε πιο δεμένο αποτέλεσμα, μπορούμε να αφήσουμε το φαγητό ξεσκέπαστο για λίγα λεπτά στο τέλος.

 

Οι ανθοί κολοκυθιάς δίνουν μοναδικό άρωμα και λεπτή γεύση, γι’ αυτό καλό είναι να μπαίνουν προς το τέλος για να μη διαλυθούν.

Το φαγητό γίνεται ακόμη νοστιμότερο αν μείνει λίγο να “σταθεί” πριν το σερβίρισμα.

Διατροφικά αξία ανά μερίδα

Θερμίδες ~220 kcal

Πρωτεΐνη ~6 γρ.

Υδατάνθρακες ~10 γρ.

Λιπαρά ~16 γρ.

Φυτικές ίνες ~5 γρ.

Προσωπικό σχόλιο 

 Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα θρεπτικό και ελαφρύ φαγητό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Τα χόρτα και τα κολοκυθάκια προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία, ενώ το ελαιόλαδο και η φέτα συμπληρώνουν ιδανικά τη μεσογειακή διατροφική ισορροπία.Ένα φαγητό απλό, μυρωδάτο και βαθιά ελληνικό, που φέρνει στο τραπέζι όλη τη νοστιμιά του καλοκαιρινού μποστανιού. Με λίγο ψωμί και καλή παρέα, δεν χρειάζεται τίποτε περισσότερο.

Καλή επιτυχία!!!!!