Τυροπιτάκια κουρού με γέμιση κρέμα τυριού

Φανταστικά τυροπιτάκια κουρού....με υπέροχη αφράτη και τραγανή ζύμη!!!!

Τα τυροπιτάκια κουρού είναι από τα πιο αγαπημένα σπιτικά εδέσματα της ελληνικής κουζίνας. Εκείνα τα μικρά, χρυσαφένια πιτάκια που μοσχοβολούν βούτυρο και γιαούρτι, που γεμίζουν το σπίτι ζεστασιά και γεύση. Είναι ιδανικά για πρωινό, κολατσιό, παιδικό lunch box ή για έναν μπουφέ που θέλεις να εντυπωσιάσει χωρίς κόπο.

Αυτή η συνταγή δίνει τυροπιτάκια αφράτα, τραγανά εξωτερικά και πλούσια στη γέμιση – ακριβώς όπως πρέπει.

Η ζύμη κουρού έχει τις ρίζες της στη Μικρά Ασία και πέρασε στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα ως ένα διαφορετικό είδος ζύμης για πίτες.

Χωρίς φύλλο και χωρίς μαγιά, η κουρού ξεχωρίζει επειδή:

βασίζεται στο βούτυρο και το γιαούρτι,

δίνει αφράτη αλλά και «μπισκοτένια» υφή,

είναι σταθερή και εύπλαστη,

σηκώνει πολλές γεμίσεις , κυρίως τυριά.

Θεωρείται «γρήγορη πίτα» και ήταν ιδιαίτερα δημοφιλης γιατί πολλές νοικοκυρές ήθελαν κάτι νόστιμο αλλά χωρίς το άνοιγμα φύλλου.

Τυροπιτάκια κουρού από το Μαγειρεματα με μεράκι 

 ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδος 2%
• 200 γρ βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου (ιδανικά Lurpak)
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 αυγό
• 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κρόκος για επάλειψη
• Σουσάμι για πασπάλισμα

Για τη γέμιση

• 300 γρ φέτα
• 100 γρ τυρί κρέμα ή 2 κ.σ γεμάτες γιαούρτι
• Αλάτι (με προσοχή)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιμασία ζύμης

1. Βάζεις στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και τη μισή ποσότητα αλευριού.

2. Χτυπάς με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθέτεις σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.

4. Χτυπάς μέχρι να γίνει μια ενιαία, μαλακή ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

5. Δεν τη δουλεύεις πολύ — μόνο όσο χρειάζεται.

6. Αφήνεις τη ζύμη να ξεκουραστεί 15–20 λεπτά.

 Προετοιμασία γέμισης

1. Σπας με πιρούνι τη φέτα.

2. Προσθέτεις τυρί κρέμα ή γιαούρτι και ανακατεύεις να γίνει παχύρρευστη γέμιση.

3. Βάζεις ελάχιστο αλάτι, γιατί η φέτα ήδη έχει αρκετό.

Πλάσιμο

1. Ανοίγεις τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 χιλιοστών.

2. Κόβεις δισκάκια με κουπ πατ.

3. Βάζεις μία γεμάτη κουταλιά του γλυκού γέμιση στο κέντρο.

4. Βρέχεις ελαφρά τις άκρες, διπλώνεις, πιέζεις να κολλήσουν και «κλείνεις» με πιρούνι.

Ψήσιμο

1. Αλείφεις με κρόκο.

2. Πασπαλίζεις με σουσάμι.

3. Ψήνεις στους 180°C (αερόθερμο) για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να δώσει τη σωστή υφή.

Μην υπερδουλέψεις τη ζύμη — όσο την «ζορίζεις» τόσο σκληραίνει.

Μπορείς να αρωματίσεις τη γέμιση με λίγη ρίγανη ή δυόσμο.

Αν τα θέλεις πιο τραγανά, άνοιξε λίγο πιο λεπτό φύλλο.

Γίνονται εξαιρετικά και με γέμιση μυζήθρας ή μείγμα τυριών

Πίνακας Διατροφικής Αξίας (ανά 1 τυροπιτάκι ~35g)

Οι τιμές είναι ενδεικτικές.

Θερμίδες ~110 kcal

Υδατάνθρακες 7 g

Πρωτεΐνες 3 g

Λιπαρά 8 g

Κορεσμένα Λιπαρά 4.5 g

Νάτριο ~170 mg

Ζάχαρη <1 g

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!!

Αυτά τα τυροπιτάκια κουρού είναι από τις συνταγές που επιστρέφεις ξανά και ξανά. Είναι εύκολα, σίγουρα και πάντα αγαπημένα – από μικρούς και μεγάλους. Αν τα δοκιμάσετε, στείλτε μου φωτογραφίες… η μυρωδιά τους και μόνο αρκεί για να σας κερδίσει!