Μίνι πεινιρλι με γέμιση τυρί κρέμα ντομάτα και πιπερια

Μίνι φανταστικά πεινιρλί ...με γέμιση  τυρί κρέμα , ντομάτα και πιπερια!!!

Μίνι πεινιρλι με γέμιση τυρί κρέμα ντομάτα και πιπερια από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Για το πρωινό , το κολατσιό , το παιδικό πάρτυ και για όλες τις ώρες!!!!! 

Φτιάξτε διπλή δόση και φυλάξτε στην κατάψυξη!!!!! 

Θα σας μαγέψουν!!!!! 

Υλικά

Για το ζυμαρακι
400 γρ  περίπου αλεύρι γ.ο.χ 
1/2 κούπα γάλα
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 αβγό
2 κ.σ ζάχαρη 
1 κ.γ  κοφτό αλάτι
2 κ.σ βούτυρο lourpak λιωμένο

Για τη γέμιση

300 γρ  τυρί Φιλαδέλφεια
1 μεγάλη ντομάτα χωρίς τα σπορια κομμένη σε φετούλες
1 πιπερια πράσινη κομμένη σε φετούλες

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ βάζω το χλιαρό γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατευω να διαλυθούν.
Προσθέτω λίγο από το αλεύρι μου και φτιάχνω ένα χυλό.
Αφήνω να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκωσει ελαφρώς το προζυμακι μου.
Στη συνέχεια προσθέτω το αβγό , το λιωμένο βούτυρο και χτυπάω με το γάντζο.
Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ζυμωνω μέχρι να έχω μια ωραία ελαστική αφράτη και εύπλαστη ζύμη.
Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο αλεύρι ακόμα. 
Λαδωνω μια λεκανιτσα και βάζω το ζυμαρακι μου μέσα.
Λαδωνω ελαφρώς και το ζυμαρακι , σκεπάζω με μια καθαρή πετσέτα και το βάζω σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί.
Χωρίζω το ζυμαρακι μου σε 20 περίπου ισομεγεθεις μπαλιτσες περίπου στο μέγεθος από ένα μπαλάκι πινκ πονκ και λίγο μεγαλύτερο.
Ανοίγω οβάλ φύλλο όχι πολύ λεπτό και γεμίζω κατά μήκος με μια κουταλιά του γλυκού γεμάτη τυρί.
Βάζω από μια φετούλα ντομάτα και μια πιπεριά.
Κλείνω αρχικά από τη μικρή πλευρά για να εγκλωβισω τη γέμιση κι έπειτα σταυρώνω τις δύο γωνίες πατώντας με το δάχτυλο να ενωθούν καλά.
Τη δεύτερη γωνία καθώς τη σταυρώνω την τραβάω ελαφρώς και την περνάω από κάτω στη βάση του πεινιρλι για να μην ανοίξει όταν φουσκώσει στο φούρνο.
Το ίδιο κάνω και με την άλλη πλευρά δημιουργώντας έτσι βαρκούλες.
Ψήνω τα πεινιρλι στους 180 στο αεροθερμο για 25 λεπτά περίπου.
Φτιάξτε διπλή δόση και φυλάξτε σε ταψάκια αλουμινίου στην κατάψυξη .
Όταν παγώσουν μπορείτε να τα βάλετε σε σακουλιτσες τροφίμων για να εξοικονομήσετε χώρο!!!! 

Καλή επιτυχία!!!!!