Σκοπελίτικη τυρόπιτα αφρατη και τραγανή

Σκοπελιτικη τυρόπιτα αφράτη και τραγανή σαν λουκουμάς!!

Αφρατη Σκοπελίτικη τυρόπιτα από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά  για το φύλλο

500 γρ αλεύρι γ.ο.χ
1 κ.γ κοφτό αλάτι
1 σφηνάκι σταχτονερο( προαιρετικά)
1 1/2 σφηνάκι ελαιόλαδο 
1 κούπα περίπου χλιαρό νερό ίσως και λίγο παραπάνω
νισεστε για το άνοιγμα του φύλλου
500 γρ φέτα σπασμένη με το πιρούνι
Αραβοσιτελαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρί μου  και το αλάτι , κάνω μια γούβα στο κέντρο και προσθέτω το λάδι ,το σταχτονερο(προαιρετικά ) και το νερό. 
Ζυμωνω να έχω ένα ζυμαρακι εύπλαστο και δροσερό. 
Προσθέτω αν χρειάζεται νερό η αλεύρι αντίστοιχα( αν χρειαστεί ελάχιστο) 
Αφήνω να ξεκουραστεί μισή ωρίτσα σκεπασμένο.
Ανοίγω με νισεστε μεγάλα πολύ  λεπτά φύλλα 28 εκ.
Ανοίγει εύκολα!!!! Πασπαλιζω με φέτα ημικυκλικά  και ραντίζω με λίγο λαδακι.
Ρολαρω κλείνοντας τα πλαϊνά  και τυλίγω σε σαλιγκαρακια. 
Συνεχίζω το ίδιο με το υπόλοιπο ζυμαρακι. 
Τηγανίζω σε μικρό τηγάνι μια μια τυρόπιτα με μπόλικο λαδακι. 
Το λαδακι μου να έχει κάψει. 
Γυρίζω τις πίτες μου με δύο πιρουνακια για να μην σπάσουν. 
Αφήνω λίγο σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρω!!!! 
Γίνονται αφρατες και τραγανες σαν λουκουμάδες!!!! 

Καλή επιτυχία!!!!