Χταποδακι με κοφτό μακαρονακι

Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι......με φίνα καλοκαιρινή γεύση!!!!! 

Χταποδακι με κοφτό μακαρονακι από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Ένα κλασσικό μαμαδίστικο και πεντανόστιμο φαγάκι......!!!!!

Υλικά για τη σάλτσα

1 χταπόδι  1.500kg
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κύβους
3 κόκκους μπαχάρι
1 δαφνόφυλλο
1 ξυλάκι κανέλα 
1/2 ποτηρι του κρασιού λευκό κρασί
1/2 νεροπότηρο ζωμό από το χταπόδι
1/2 κουτάκι ντοματοχυμό
1 1/2 λίτρο νερό
Αλάτι πιπέρι
500gr κοφτό μακαρονάκι 

Για το πρώτο στάδιο βρασμου του χταποδιού χρειαζόμαστε

1 φλ νερό
1/2 σφηνάκι ξύδι
1 δαφνόφυλλο
3 κόκκους μπαχάρι

Εκτέλεση

Πλένω καλά το χταπόδι μου και αφαιρώ από τη σακουλίτσα τα εντόσθια και το δοντάκι.
Το βαζω σε μία βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο μαζί με το νερό το ξύδι το δαφνόφυλλο και τα μπαχάρια.
Σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω να σιγοβράσει για 40 λεπτά περίπου.
Το αφήνω να κρυώσει και το τεμαχίζω σε μπουκίτσες.
Κρατάω από το ζωμό του 1/2 νεροπότηρο.

Για την σάλτσα
Σε καθαρή κατσαρόλα σοτάρω μέσα στο καυτό λαδάκι το κρεμμύδι το σκόρδο μαζί με μία πρέζα ζάχαρη , το δαφνόφυλλο τα μπαχάρια και την κανέλα.
Σβήνω με το κρασί μου και αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτω την ψιλοκομμένη ντομάτα και τη γυρίζω και αυτή δύο-τρεις φορές.
Προσθέτω το νερό , τον ντοματοχυμο , το ζωμό από το χταποδάκι , αλατοπιπερώνω και σκεπάζω το φαγητό μου να βράσει για 10 λεπτά με ένα τέταρτο.
Προσθέτω το κοφτό μακαρονάκι και αφού βράσει 5 -6 λεπτά προσθέτω και το χταποδάκι.
Κατεβάζω από τη φωτιά ενώ το φαγητό μου έχει ακόμα υγρά και το μακαρονάκι είναι αρκετά al tende.
Αφήνω το φαγητό μου 10 λεπτά να σταθεί και να τραβήξει το μακαρονάκι τα υγρά.
Περισσότερες φωτογραφίες με τη διαδικασία βήμα βήμα στα πρώτα σχόλια.

Καλή επιτυχία!!!!!!