Συκωτακια πουλιών φρικασέ..με σάλτσα αυγολέμονο!!

Ενα υπέροχο εναλλακτικό φρικασέ , με μεγάλη διατροφική αξία... πλούσιο σε πρωτεινη σίδηρο και φυτικές ίνες!!

Συκωτακια πουλιών φρικασέ με σάλτσα αυγολέμονο από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά 

1,5 κιλό συκωτακια κοτόπουλου 

1 κιλό σπανάκι 

2 πράσα μεγάλα 

6 κρεμμυδάκια φρέσκα 

1 ματσάκι άνηθο 

1/2 ματσάκι μαϊντανό 

Λίγο ελαιόλαδο 

1/2 ποτηράκι κρασί 

1,5 φλυτζάνι του καφέ ρύζι γλασε 

Αλάτι πιπέρι 

Για τη σάλτσα αυγολέμονο 

2 μεγάλα αυγά ή τρία μέτρια 

Χυμό από 2 μετρια λεμόνια 

1 και κορν φλαουρ 

Λίγο ζωμό από το φαγητό 

Εκτέλεση 

Πλένω καλά και χωρίζω τα συκωτακια στη μέση.

Αφήνω να στραγγίξουν καλά.

Καθαρίζω πλένω και χοντρό κόβω το σπανάκι μου.

Ψιλοκόβω τα πράσα ,τα φρέσκα κρεμμυδάκια , το μαϊντανό και τον άνηθο.

Τα αφήνω στην άκρη.

Βάζω λίγο ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρω τα συκωτακια κουνώντας την κατσαρόλα , δεν ανακατεύω με κουτάλα για να μην τα διαλύσω.

Προσθέτω τα μυρωδικά και ανακινω.

Σβήνω με το κρασί, αφήνω λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω νεράκι τόσο όσο να σκεπάζεται καλά το φαγητό.

Αλάτοπιπερωνω.

Βράζω για 35-40 λεπτά.

Έπειτα προσθέτω το χοντροκομμένο σπανάκι , μόλις πάρει βράση και μαραθεί, προσθέτω και το ρύζι.

Αν χρειαστεί προσθέτω ελάχιστο νερό.

Σιγοβραζει για άλλα 10-15 λεπτά.

Σβήνω τη φωτιά και αφήνω το φαγητό πάνω στο μάτι.

Ετοιμάζω το αυγολέμονο.

Στιβω τα λεμόνια, προσθέτω ελάχιστο νερό μέσα στο χυμό και διαλύω το κορν φλάουρ.

Μέσα στο χυμό προσθέτω και λίγο καυτό ζωμό από το φαγητό.

Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτω έναν έναν τους κρόκους.

Χτυπώντας προσθέτω σιγά σιγά το ζωμό με το λεμόνι και το κορν φλαουρ που διελυσα .

Περιχυνω το φαγητό και ανακινω καλά.

Σερβίρω...

Καλή επιτυχία!!!