Χταποδακι ξυδατο

 ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΥΔΑΤΟ

Χταποδακι ξυδατο από το Μαγειρεματα με Μερακι 

Υλικά 

1 χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο 1,4 kg περίπου
2 δαφνοφυλλα
5 κοκκους μπαχάρι
3 κοκκους πιπέρι
1/2 κουπα ξύδι 
Ρίγανη, θυμάρι ή θρούμπι

Εκτέλεση

Πλένω και αφαιρώ από τη σακουλίτσα του χταποδιού τη μεμβράνη και τυχόν υπολείμματα.
Αφαιρώ το δόντια και τα μάτια και βάζω το χταπόδι μου μέσα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
Σε μέτρια φωτιά αφήνω να πάρει βράση και να κατεβάσει τα υγρά του.
Προσθέτω το ξύδι τα δαφνοφυλλα, τα μπαχαριά και το πιπέρι και σκεπάζω τη κατσαρόλα μου.
Σιγοβραζω για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Αν το χταπόδι είναι φρέσκο θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο.
Το βγάζω από την κατσαρόλα και σερβιρω με μπόλικο λαδακι , ξυδάκι , ρίγανη , θυμάρι.
Αν θέλω να αποθηκεύσω αποστειρώνω γυάλινα βαζάκια και βάζω μέσα σε μεριδουλες το χταπόδι καυτο.
Προσθέτω καυτό ζωμό από την κατσαρόλα κατά τα 1/3 του βάζου 1/3 ξύδι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και 1-2 σκελίδες σκόρδο η καυτερή πιπεριτσα.
Κλείνω ερμητικά.
Φυλάω σε σκιερό δροσερό μέρος η στο ψυγείο.
Όταν ανοίξουμε συντηρούμε στο ψυγείο.
Διατηρείτε περίπου τρεις μήνες!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!