Μουσακάς με λαζάνια ο εναλλακτικός!!

Σούπερ πεντανόστιμο φαγακι.....τον λάτρεψαν και τα παιδιά μου που είναι δύσκολα με τη μελιτζανα!!!!!! 

Μουσακάς με λαζάνια ο εναλλακτικός από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά 

(για ένα μεγάλο ταψι του φούρνου)

Για τον κιμα

2 κιλα κιμά ελιά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

5-6 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/4 φλ λάδι

1 ξύλο κανέλα

1/2 ποτηράκι( του κρασιού) κρασί

2 1/2 κουτάκια ντοματοχυμο

2 κ.σ πελτέ 

Αλάτι πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

2 1/2 λίτρα γάλα καυτο

250 γρ αλεύρι

200 γρ βούτυρο

2 αβγά και 2 κροκους( θερμοκρασία δωματίου)

2 κούπες γεμάτες καφαλογραβιερα 

1 κούπα γκούντα 

Αλάτι πιπέρι με προσοχή

8 μελιτζάνες φλασκες

11/2 πακέτο λαζάνια

Εκτελεση

Πλένω και κόβω φέτες τις μελιτζάνες μου κατά μήκος.

Τις βάζω σε ταψάκι που, έχω στρώσει λαδόκολλα , τη μια δίπλα στην άλλη.

Ραντίζω με λαδάκι και λίγο αλάτι και ψήνω στο αεροθερμο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδισουν.

Τις κρατάω στην άκρη.

Αντίστοιχα αν θέλει κάποιος τις τηγανίζει.

Ετοιμάζω τον κιμά.

Σε βαθιά κατσαρολίτσα καβουρδιζω τον κιμά μεχρι να σωθούν τα υγρά του.

Προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κανέλα , τον μαϊντανό , αλατοπιπερωνω και τον γυρίζω μέχρι μάραθουν τα αρωματικά μου.

Σβήνω με κρασί , αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω το χυμό ντομάτας.

Προσθέτω λίγο νεράκι και το λάδι.

Βράζω μεχρι να πήξει ελαφρώς η σαλτσουλα.

( Θέλω να έχει αρκετή σαλτσουλα ο κιμάς μου γιά να ψηθούν και τα λαζάνια).

Φτιάχνω τη μπεσαμέλ.

Καβουρδιζω το αλεύρι στο βουτυρακι και προσθέτω λίγο λίγο το καυτό γάλα μέχρι να πάρω μια ωραία κρέμα.

Αλατοπιπερωνω ελαφρώς και αποσυρω από τη φωτιά .

Προσθέτω τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα ανακατεύω και τέλος το τυρί.

Συναρμολογω.

Ρίχνω λίγο λαδάκι στο ταψί και σαλτσουλα από τον κιμά μου προσέχοντας να μην πάρω κιμά .

Κάνω μια στρώση με λαζάνια , μια στρώση με μελιτζάνες μια στρώση κιμά .

Πασπαλιζω με λίγο τυράκι και επαναλαμβάνω.

Τέλος απλώνω τη μπεσαμελ.

Πασπαλιζω με τυράκι λίγη φρυγανιά τριμμένη και τσιμπιες από βουτυρακι.

Ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 190 βαθμούς αντιστάσεις μέχρι να ροδισει.

Καλή επιτυχία!!!!!