Τρυφερός αρακάς με λουκάνικα

Αρακάς τρυφερός με λουκάνικα και πατατούλες!!!!

Ενα πιάτο με παραδοσιακό χαρακτήρα και οικογενειακό twist, που κρατά τη θρεπτική αξία του λαδερού αρακά αλλά αποκτά και γεύση που αγαπούν τα παιδιά.

Η παραδοσιακή νοστιμιά, σε μια πιο παιχνιδιάρικη εκδοχή για όλη την οικογένεια

Λίγα λόγια.....

Ο αρακάς είναι από τα πιο αγνά και θρεπτικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας απλός, χορταστικός και γεμάτος φυτικές ίνες.

Σε αυτήν τη συνταγή, αποκτά μια πιο μεσογειακή, οικογενειακή πινελιά, με την προσθήκη λουκάνικου· μια μικρή “παραχώρηση” για να δελεάσει τα παιδιά να αγαπήσουν τα λαδερά, χωρίς να αλλοιώνεται η διατροφική του αξία.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο αρωματικό, γεμάτο χρώματα και ισορροπία, όπου η φυσική γλύκα του αρακά και των καρότων συνδυάζεται όμορφα με τη νοστιμιά του λουκάνικου και τη φρεσκάδα του άνηθου.

Ο αρακάς αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Κ και μαγνησίου.

Οι φυτικές ίνες του βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου και ρυθμίζουν το σάκχαρο.

Τα καρότα και η ντομάτα προσθέτουν καροτενοειδή και βιταμίνη C.

Αν προστεθεί ποιοτικό χωριάτικο λουκάνικο, το φαγητό γίνεται πιο αποδεκτό από τα παιδιά, παρέχοντας επιπλέον πρωτεΐνη και σίδηρο.

Έτσι, έχουμε ένα πιάτο ισορροπημένο, γευστικό και ευεργετικό, που μπορεί να σταθεί άνετα ως πλήρες μεσημεριανό γεύμα.

Ένα πιάτο που ενώνει τη φροντίδα της παράδοσης με τη χαρά του οικογενειακού τραπεζιού απλό, θρεπτικό και τόσο γευστικό που κάνει και τα παιδιά να ζητούν δεύτερο πιάτο.

Επί το έργον....

Υλικά 

900 γρ αρακά τον μικρό έξτρα φίνο (τον προτιμώ γιατί είναι πιο τρυφερός και γλυκός)

500 γρ λουκάνικο χωριάτικο 

1 μέγαλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι άνηθο

2 μεγάλα καρότα σε κύβους κομμένα

2 πατατούλες

μια πρέζα κουρκουμά 

1/2 φλ. λάδι

2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

1/2 κουτακι χυμό ντομάτας

Αλάτι πιπέρι

Προσθέτω νερακι να σκεπάσω τα λαχανικά και λίγο παραπάνω.

Μπορείτε να προσθέσετε και κολοκυθάκια μικρά και τρυφερά.

Εκτέλεση

Ξεπλένω καλά τον αρακά μου τον σουρωνω και τον βάζω στην κατσαρόλα μου με όλα τα λαχανικά, τα μυρωδικά και  το λάδι και σοτάρω ελαφρώς να ανταλλάξουν αρώματα. Προσθέτω την ντομάτα , το χυμό και το νεράκι , μόλις πάρει βράση , χαμηλώνω σκεπάζω και αφήνω να σιγοβρασει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μου.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρω τα λουκάνικα σε ροδελες να πάρουν χρώμα.

Τα γυρίζω μέσα στον αρακά.

Σιγοβραζω λίγο ακόμα να πάρει γεύση το φαγητό και να μελώσει ή σάλτσα.

Μικρά μυστικά

Επίλεξε αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο χωρίς συντηρητικά , προτίμησε τον  έξτρα λεπτό , είναι πιο τρυφερός και θα δώσει ιδιαίτερη γλυκύτητα στο φαγητό.

Τσιγάρισε ελαφρά τα λουκάνικα πριν τα προσθέσεις, για να αναδείξουν το άρωμά τους χωρίς να λιώσουν.

Ρύθμισε το ελαιόλαδο στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να διατηρηθεί ωμό σε μέρος του πιάτου προσθέτει γεύση και πολύτιμα λιπαρά.

Αν θέλεις ακόμη πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λουκάνικο κοτόπουλου ή γαλοπούλας.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Ενέργεια: 420 kcal

Πρωτεΐνες: 15,2 g

Υδατάνθρακες: 30,4 g

εκ των οποίων σάκχαρα: 8,3 g

Λιπαρά: 25,8 g

εκ των οποίων κορεσμένα: 7,2 g

Φυτικές ίνες: 7,1 g

Νάτριο: 720 mg

Βιταμίνη Α: 115% ΣΗΠ

Βιταμίνη C: 40% ΣΗΠ

Σίδηρος: 15% ΣΗΠ

*ΣΗΠ = Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη 

Καλή επιτυχία!!!