Τυροπιτάκια κουρού.... με ελαιόλαδο!!

Αυτά τα τυροπιτάκια είναι η ιδανική λύση για κάθε τραπέζι, κολατσιό ή παιδικό πάρτι. Φτιάχνονται με ζύμη εξαιρετικά μαλακή και εύπλαστη, ενώ η γέμιση συνδυάζει φέτα, γιαούρτι και κεφαλογραβιέρα για γεμάτη, πλούσια γεύση. Ψήνονται ομοιόμορφα, φουσκώνουν όμορφα και γίνονται χρυσορόδινα και λαχταριστά.

Υλικά (για περίπου 35–40 τυροπιτάκια)

Για τη ζύμη

200 ml γάλα, χλιαρό

200 ml ελαιόλαδο

1 κ.σ. ζάχαρη

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. ξίδι

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση

250 γρ. φέτα

3 κ.σ. γιαούρτι

1/2 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Αλάτι, πιπέρι

Για το τελείωμα

1 κρόκος + λίγο γάλα (για άλειμμα)

Σουσάμι

Εκτέλεση

1. Σε μια λεκάνη βάζω το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύω με σύρμα μέχρι να διαλυθούν.
2. Προσθέτω το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ και το ξίδι. Ανακατεύω ξανά.
3. Προσθέτω το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνω μέχρι να έχω μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια.
4. Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί 15–20 λεπτά.
5. Ετοιμάζω τη γέμιση: σε ένα μπολ σπάω τη φέτα, προσθέτω το γιαούρτι, λίγο αλάτι, πιπέρι και την κεφαλογραβιέρα. Θέλω το μείγμα να είναι αρκετά πηχτό.
6. Χωρίζω τη ζύμη στα δύο και ανοίγω με πλάστη ένα λεπτό φύλλο (λίγο πιο χοντρό από φύλλο πίτας).
7. Κόβω στρογγυλά κομμάτια με κουπ-πατ ή ποτήρι.
8. Βάζω ένα κουταλάκι γέμιση σε κάθε κομμάτι και το κλείνω πατώντας τις άκρες με πιρούνι.
9. Αλείφω με κρόκο + γάλα και πασπαλίζω με σουσάμι.
10. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (αερόθερμο) μέχρι να ροδίσουν.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

1. Το ξίδι στη ζύμη τη βοηθά να γίνει πιο αφράτη και τραγανή και να μη σκληρύνει μετά το ψήσιμο.
2. Η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή για να μη «τρέξει» στο ψήσιμο.
3. Αν θέλεις ακόμη πιο αφράτο αποτέλεσμα, άφησε τα κλειστά τυροπιτάκια να ξεκουραστούν 10 λεπτά πριν μπουν στον φούρνο.
4. Γίνονται και με άλλες γεμίσεις: πατάτα, σπανάκι, γαλοπούλα-τυρί.

Διατροφική αξία (ανά 100 g)

Θερμίδες ~270 kcal

Υδατάνθρακες 22 g

Πρωτεΐνη 7 g

Λιπαρά 18 g

Κορεσμένα 5 g

Νάτριο

~360 mg

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!