Γλυκιά κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα σταφίδες και καρύδια!!!

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα με Κίτρινη Κολοκύθα, Σταφίδες και Καρύδια με φύλλο , αρώματα κανέλας και την αύρα της ελληνικής παράδοσης

Λίγα λόγια.....

Η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά φθινοπωρινά γλυκά της ελληνικής κουζίνας — ένα ταξίδι στα αρώματα του χωριού, τότε που οι γιαγιάδες έφτιαχναν πίτες με ό,τι πρόσφερε η γη.

Η κίτρινη κολοκύθα χαρίζει φυσική γλυκύτητα και απαλή, βελούδινη υφή, ενώ οι σταφίδες και τα καρύδια προσθέτουν πλούτο, βάθος και υγιεινά θρεπτικά συστατικά.

Η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, β-καροτένιο και αντιοξειδωτικά, που ενισχύουν την όραση και την άμυνα του οργανισμού.

Οι σταφίδες προσφέρουν σίδηρο και φυσικά σάκχαρα, χαρίζοντας ενέργεια, ενώ τα καρύδια είναι πηγή ωφέλιμων λιπαρών οξέων και μαγνησίου.

Ένα αρωματικό γλυκό ,  που μπορεί να γίνει και νηστίσιμο αν αντικαταστήσετε το βούτυρο με λάδι και θρεπτικό!

Ικανοποιεί την επιθυμία για κάτι γλυκό χωρίς πολλές πόλλες ενοχές.

Γλυκιά κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα σταφίδες και καρύδια από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Επί το έργον .....

Υλικά που θα χρειαστώ για το μεγάλο ταψί του φούρνου 

1 1/2 κιλό κολοκύθα ( καθαρό βάρος)

1 φλ. του τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική 

1/2 κ.γ αλάτι 

200 γρ βούτυρο αγελάδος 

1 φλ σταφίδες ξανθές 

1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα 

1 σφηνάκι κονιάκ 

4 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό 

1 κ.σ κανέλα 

1 πακέτο φύλλο κρούστας 

Άχνη και κανέλα για το πασπαλισμα 

Εκτέλεση 

Τεμαχιζω την κολοκύθα σε κομμάτια για να μπορώ να την δουλέψω.

Αφαιρώ την εξωτερική φλούδα και την  τρίβω στο χοντρό μέρος του τρίφτη.

Βάζω την ψίχα μέσα σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτω την ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύω.

Την αφήνω στην άκρη για μισή ώρα περίπου να κατεβάσει τα υγρά της.

Ωστόσο βρέχω και τις σταφίδες με το κονιάκ και τις αφήνω να φουσκώσουν.

Στη συνέχεια βάζω την κολοκύθα σε μέτρια πρός δυνατή φωτιά και την γυρίζω με μια κουτάλα να μαραθεί να γυαλίσει και να κατεβάσει και τούς υπόλοιπους χυμούς της.

Σε αυτό το σημείο προσθέτω το σιμιγδάλι και ανακατεύω μέχρι να πήξει η γέμιση.

Κατεβάζω από την φωτιά και ανακατεύω 50 γρ βούτυρο (παίρνω από το σύνολο που δίνω στα υλικά).

Τέλος προσθέτω την κανέλα τις σταφίδες μαζί με το κονιάκ και τα καρύδια.

Αφήνω την γέμιση να κρυώσει.

Παίρνω το μεγάλο ταψί του φούρνου και το βούτυρωνω καλά και στα τοιχώματα.

Στη βάση στρώνω 6 φύλλα τα οποία βούτυρωνω ενδιάμεσα.

Απλώνω τη μισή γέμιση της κολοκύθας , στρώνω δύο φύλλα από πάνω  και απλώνω την υπόλοιπη γέμιση.

Κλείνω την πίτα με τα 6 φύλλα που μας έμειναν.

Δεν ξεχνώ να βούτυρωνω ενδιάμεσα τα φύλλα.

Χαράζω την πίτα και την ψήνω στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφισει ωραία.

Βγάζω από τον φούρνο αφήνω να σταθεί για λίγο και πασπαλιζω με άχνη ζάχαρη και κανέλα!!!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!!

Μικρά μυστικά

Προτίμησε ώριμη, γλυκιά κολοκύθα για πιο πλούσιο άρωμα.

Μούλιασε τις σταφίδες σε λίγο κονιάκ ή χυμό πορτοκαλιού για πιο μαλακή υφή.

Το φύλλο, λεπτό και τραγανό, αγκαλιάζει ιδανικά τη γέμιση — Ράντισέ το ελαφρά με ελαιόλαδο ή βούτυρο για τέλειο χρυσό αποτέλεσμα.

Άφησέ τη να σταθεί λίγο πριν την κόψεις: οι γεύσεις θα δέσουν και το άρωμα της κανέλας θα απλωθεί διακριτικά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (150 g)

• Θερμίδες ~260 kcal - Ισορροπημένη, φυσικά γλυκιά επιλογή
• Πρωτεΐνες 5 g - Από τα καρύδια και το φύλλο
• Υδατάνθρακες 34 g - Κυρίως από κολοκύθα και σταφίδες
• Σάκχαρα 18 g - Φυσικά σάκχαρα από τα φρούτα
• Λιπαρά 12 g - Κυρίως «καλά» λιπαρά από τα καρύδια
• Κορεσμένα λιπαρά 2 g - Ανάλογα με το είδος του λιπαρού που θα χρησιμοποιηθεί
• Φυτικές ίνες 4 g - Από κολοκύθα, σταφίδες και καρύδια
• Βιταμίνη Α >100 % ΣΗΠ* - Εξαιρετικά πλούσια χάρη στην κολοκύθα
• Κάλιο 400 mg - Συμβάλλει στη ρύθμιση της πίεσης
• Μαγνήσιο 45 mg - Από τα καρύδια, ωφέλιμο για το νευρικό σύστημα
• Σίδηρος 1.5 mg - Από σταφίδες και ξηρούς καρπούς
• *ΣΗΠ = Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη