Φλογέρες με κρέμα τυρί

Φλογέρες με τυρί κρέμα

Φλογέρες αφράτες, βουτυρένιες και γεμάτες κρεμώδη γέμιση. Ο συνδυασμος γιαούρτι με  βούτυρο δίνει στη ζύμη υφή που λιώνει στο στόμα, ενώ η γέμιση με τυρί κρέμα και ανθότυρο προσφέρει απαλή, ελαφρώς αλμυρή γεύση που ισορροπεί τέλεια με τη ζύμη. Ιδανικές για πρωινό, brunch ή σνακ με τσάι/καφέ.

Φλογέρες με τυρί κρέμα και σουσάμι από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά για τις φλογερες

1 γιαουρτακι πρόβειο ή αγελαδινό ( 250 γρ) εγώ έβαλα αγελαδινό 2%

200 γρ βούτυρο lurpak σε θερμοκρασία δωματίου

1 αβγό

1 κ.σ μπεικιν παουντερ

1 κ.γ αλάτι

650 γρ περίπου αλεύρι γ.ο.χ ή ( μισό μισό με ολικής)

Για τη γέμιση

400 γρ τυρί κρέμα 

150 γρ ανθότυρο

λίγο αλάτι ( δοκιμάζουμε)

Εκτέλεση

Σε βαθύ μπολ ανακατεύω το αυγό με το γιαούρτι και το αλάτι.

Προσθέτω το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το αλεύρι (κρατάω λίγο και συμπληρωνω αν χρειαστεί.) ....και ζυμωνω καλα μέχρι να έχω ένα εύπλαστο ζυμαράκι.

Τυλίγω το ζυμαρι μου σε μεμβράνη και βάζω για μισή ώρα στο ψυγείο.

Ανοίγω φύλλο παραλληλόγραμμο μεγάλο όχι πολύ λεπτό και το χωρίζω σε 8-10 μικρότερα παραλληλόγραμμα κομμάτια.

Σε ένα άλλο μπολ πατάω με το πιρούνι το ανθότυρο και ομογενοποιω με το τυρί κρέμα.

Αλατιζω κατά βουληση.

Απλώνω γέμιση σε κάθε φύλλο κατά μήκος.

Με πινελακι περνάω με λίγο νερό τη μία πλευρά και κλείνω τυλίγοντας τη φλογερα.

Πατάω λίγο και τις άκρες να κλείσουν καλά.

Αυγουλωνω τις φλογέρες και πασπαλιζω με σουσάμι.

Ψήνω στο αεροθερμο στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδισουν.

Μικρά μυστικά

1. Ζύμη

Γιαούρτι και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου → ζύμη πιο μαλακή και εύπλαστη.

Μην ανακατεύεις υπερβολικά μετά την προσθήκη του αλεύρου → κρατάει την αφράτη υφή.

Αν χρησιμοποιήσεις μισό-μισό αλεύρι ολικής → πιο θρεπτικές, με ελαφρώς πιο σφιχτή υφή.

2. Γέμιση

Τυρί κρέμα και ανθότυρο ανακατεύονται καλά πριν τη γέμιση για ομοιόμορφη κρεμώδη υφή.

Δοκίμασε το αλάτι πριν γεμίσεις → η γεύση πρέπει να ισορροπεί με τη ζύμη, όχι να είναι υπερβολικά αλμυρή.

3. Διαμόρφωση & Ψήσιμο

Κόψε τη ζύμη σε ομοιόμορφα τετράγωνα ή ορθογώνια → ίσο ψήσιμο.

Ψήσιμο πάντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (~1 φλογέρα)

(Υπολογισμός για 12 φλογέρες, με αγελαδινό γιαούρτι 2%)

Θερμίδες ~280 kcal  - Ελαφρώς πλούσιες λόγω βουτύρου, αλλά με ισορροπημένη ζύμη.

Πρωτεΐνες 7 g  - Από γιαούρτι, τυρί κρέμα και ανθότυρο.

Υδατάνθρακες 28 g  - Από το αλεύρι, ισορροπημένα για σνακ ή πρωινό.

Σάκχαρα 3 g  - Φυσικά σάκχαρα από γιαούρτι και τυρί.

Λιπαρά 18 g  - Βουτυρένια υφή, κυρίως από το βούτυρο.

Κορεσμένα λιπαρά 11 g  - Από βούτυρο και τυρί.

Φυτικές ίνες 2 g  - Αν χρησιμοποιήσεις μερικώς αλεύρι ολικής → αυξάνονται.

Ασβέστιο 120 mg  - Από γιαούρτι, τυρί κρέμα και ανθότυρο.

Κάλιο 150 mg  - Από γιαούρτι και τυριά.

Βιταμίνες B2 & B12  - Μέτριες Από τα γαλακτοκομικά, υποστηρίζουν ενέργεια και μεταβολισμό.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!

Καλή επιτυχία!!!!