Αρνίσια εντόσθια και πατσά λαδοριγανη

Αρνίσιες πατσουλες και εντόσθια λαδοριγανη!!!

Ένα φαγάκι που διχάζει πολλούς....ή το αγαπάς ή που δεν το αντέχεις ούτε στη σκέψη...

Δεκτά και τα δύο...

Όσο ήμουν παιδί δεν άντεχα ούτε να το μυρίζω.....τώρα πια όμως έχει γίνει αγαπημένο....

Τι να πω.....

Αλλαξαν μάλλον οι γευστικοί μου κάλυκες κι έχουν διαφορετικές προτιμήσεις.....

Είχα φυλάξει λοιπόν τις πατσουλες και τα εντόσθια από το πασχαλινό μας αρνάκι (χωριάτικο)

Τα έβγαλα λοιπόν από την κατάψυξη και voi a la.....

Υλικά

Μια πατσα αρνίσια

Τα εντόσθια του αρνιού

4-5 σκελίδες σκόρδο

Ρίγανη αλάτι πιπέρι

Χυμό από 1 μισή λεμόνι

1/2 φλ ελαιόλαδο

Λίγο νερό

Εκτέλεση

Ξύνω πολύ καλά τις πατσουλες , τις πλένω σχολαστικά με αρκετά νεράκια και τις χοντροκοβω.

Πλένω πολύ καλά τα εντόσθια του αρνιού και αφαιρω τις αρτηρίες που κρατούν αίμα και ξεπλενω καλα(αν παραμείνει αίμα δίνει άσχημη γεύση στο φαγητό)

Τις χοντροκοβω κι αυτές.

Σε βραστό νερό ζεματιζω την πατσουλα για 3-4 λεπτά 

και τη σουρώνω.

(Γίνεται πιο ελαφριά )

Βάζω σε καθαρή κατσαρόλα το λάδι κι αφού κάψει σοταρω τις πατσουλες τις γυρίζω 2-3 λεπτά και προσθέτω τα εντόσθια να πάρουν κι αυτά χρώμα .

Προσθέτω το σκόρδο ψιλοκομμένο και τη ρίγανη.

Αλατοπιπερωνω και σβήνω με το λεμόνι.

Προσθέτω νεράκι ίσα που να τα σκεπάζει και σιγοβραζω για 2 ώρες περίπου η μέχρι να μαλακώσουν.

Πριν σβήσω το φαγητό βράζω σε δυνατή φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του και να μελωσει η σάλτσα του , να δέσει.

Δεν το θέλουμε να γίνει σούπα. Θέλουμε μια μελωμενη παχιά σαλτσουλα.

Σερβίρω με ζυμωτό καψαλιστο ψωμάκι!!!!!

Καλή μας όρεξη!!!!