Εύκολο τυραμισου χωρίς αυγά με παντεσπάνι

Τυραμισου χωρίς αυγά με παντεσπάνι ....απλά υπέροχο!

Μια εκλεπτυσμένη, “comfort” εκδοχή του αγαπημένου ιταλικού γλυκού, με ελληνική πινελιά και χωρίς αυγά.

Με αφράτο παντεσπάνι και βελούδινη κρέμα τυριού

Το τιραμισού, το “σήκωσέ με” της ιταλικής ζαχαροπλαστικής, αποκτά εδώ μια ελληνική, ανάλαφρη εκδοχή  χωρίς αυγά, αλλά με αφράτο παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα τυριού και πλούσιο σιρόπι καφέ-κακάο.

Είναι ένα επιδόρπιο ιδανικό για τραπέζια ή γιορτές, με ισορροπία γλυκύτητας και πικρού αρώματος καφέ.

Απολαυστικό, σταθερό στη δομή και εθιστικά αρωματικό!

Εύκολο τυραμισου χωρίς αυγά με παντεσπάνι από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Επί το έργον....

Υλικά

 Για το παντεσπάνι

6 μεγάλα αυγά

1 φλ. Αλεύρι

1 φλ. ζαχαρη

2 βανιλιες

1 κ.σ κόφτη μπεικιν παουντερ

2 κ.σ κονιάκ

μια πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

2 1/2 ποτήρια νερό

5 κ.σ καφέ στιγμής( Νες καφέ)

4 κ.σ κακάο

1 σφηνάκι κονιάκ

 Για την κρέμα

600 γρ κρεμα γάλακτος

600 γρ Φιλαδέλφεια

1/3 φλ. του τσαγιού ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη το κακάο ,τον καφέ και ανακατεύω με σύρμα να διαλυθούν καλά ,προσθέτω το νερό και σε δυνατή φωτιά ανακατεύω μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά!!!! Προσοχή δεν βράζω!!!! Στο τέλος προσθέτω και το κονιάκ. Αφήνω στην άκρη.

Παντεσπάνι

Σε δυνατή ταχύτητα χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλατι για 6-7 λεπτά περίπου μέχρι να γίνουν μια πολύ αφράτη κρεμα. Προσθέτω τις βανιλιες μου και σιγά σιγά το κονιάκ μου προσεχοντας να μην χασω τον όγκο. Σταματάω το μίξερ και με μια μαριζ ενσωματωνω σιγά σιγά το αλεύρι και το μπεικιν παουντερ (τα ανακατεύω μαζί) .

Βάζω σε ταψακι 26 εκατοστών ή σε Τσερκι 25*25 βάζω λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο για 25 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει και αφαιρώ τη λαδόκολλα και κόβω δύο πάτους.

Για την κρέμα

Σε δυνατή ταχύτητα χτυπάω αρχικά το τυρί με τη ζάχαρη να αφρατεψει ελαφρώς και ρίχνω σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος. Χτυπάω μέχρι να γίνει μια σχεδόν παχιά κρεμουλα. 

Συναρμολόγηση

Στρώνω το 1ο παντεσπάνι σιροπιαζω και απλώνω τη μισή κρέμα.

Στρώνω το 2ο παντεσπάνι σιροπιαζω και απλώνω την υπόλοιπη κρέμα!!! Αφήνω για 2-3 ώρες στο ψυγείο και πασπαλιζω με μια σίτα αρχικά με ελάχιστη άχνη και μετά με κακάο!!!!

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Το παντεσπάνι πρέπει να είναι ελαφρύ και αφράτο . Χτύπησε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη για να “κρατήσουν αέρα”.

Ρίξε το σιρόπι ζεστό πάνω στο χλιαρό παντεσπάνι, ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα.

Η κρέμα τυριού θέλει καλό ανακάτεμα χωρίς υπερβολή για να κρατήσει την βελούδινη υφή της.

Άφησε την τούρτα να σταθεί ένα βράδυ στο ψυγείο  ώστε να δέσουν τέλεια τα αρώματα του καφέ και του κονιάκ.

Πασπάλισε με κακάο ή τρίμματα σοκολάτας λίγο πριν το σερβίρισμα για κομψό φινίρισμα.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα ~160 γρ)

Θερμίδες ~420 kcal Πλούσιο επιδόρπιο – απολαυστικό με μέτρο.

Πρωτεΐνη 7.5 g Από τα αυγά και το τυρί κρέμα.

Υδατάνθρακες 38 g Από το παντεσπάνι και το σιρόπι – προσφέρουν ενέργεια.

Σάκχαρα 30 g Από τη ζάχαρη και το κακάο.

Λιπαρά 26 g Από την κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα.

Κορεσμένα λιπαρά 16 g Σχετικά υψηλά – χαρακτηριστικά των γλυκών με γαλακτοκομικά.

Φυτικές ίνες 0.8 g Ελάχιστες.

Ασβέστιο 120 mg Από το τυρί και την κρέμα γάλακτος.

Καφεΐνη ~25 mg Από τον καφέ – ήπια διεγερτική δράση