Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας με γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι και καβουρδισμένα αμύγδαλα

Χριστουγεννιάτικος Κορμός Σοκολάτας με Κρέμα Τυριού , καβουρδισμένα αμύγδαλα & Πορτοκάλι

Ο κορμός σοκολάτας αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά των γιορτών, με ρίζες που φτάνουν μέχρι τη Γαλλία, όπου είναι γνωστός ως Bûche de Noël. Το σχήμα του —που θυμίζει ξύλο— συμβολίζει την παλιά παράδοση της επιλογής ενός μεγάλου ξύλου, που τοποθετούνταν στο τζάκι το βράδυ των Χριστουγέννων για καλή τύχη, ζεστασιά και ευημερία.
Στη μοντέρνα ελληνική ζαχαροπλαστική ο κορμός έχει αποκτήσει άπειρες παραλλαγές· η σημερινή συνταγή όμως ξεχωρίζει για την ανάλαφρη κρέμα τυριού και το λαμπερό άρωμα πορτοκαλιού που προσδίδει το γλυκό του κουταλιού — μια όμορφη ελληνική πινελιά μέσα σε ένα κλασικό ευρωπαϊκό γλυκό.

---

Υλικά

Για το παντεσπάνι

6 μεγάλα αβγά

170 γρ ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

60 γρ κακάο άγλυκο, κοσκινισμένο

Για την κρέμα

300 γρ τυρί κρέμα

500 ml κρέμα γάλακτος

40 γρ ζάχαρη άχνη

5 ρολάκια γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι ή νεράτζι, ψιλοκομμένο

60 γρ αμύγδαλο φιλέ, καβουρδισμένο

Κακάο άγλυκο, για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού

Χωρίζετε τα αβγά σε κρόκους και ασπράδια.

Χτυπάτε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.

Προσθέτετε τη ζάχαρη σταδιακά σαν βροχή, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ενσωματώνετε έναν-έναν τους κρόκους.

Σταματάτε το μίξερ και με μαρίζ ενσωματώνετε απαλά το κοσκινισμένο κακάο.

Απλώνετε το μείγμα σε λαδόκολλα μέσα στο ταψί του φούρνου.

Ψήνετε στους 180°C, αντιστάσεις, για 20 λεπτά — όχι παραπάνω, για να παραμείνει ελαστικό.

Αφήνετε 5 λεπτά να σταθεί, αναποδογυρίζετε σε καθαρή πετσέτα και αφαιρείτε προσεκτικά τη λαδόκολλα. Καλύπτετε με μια δεύτερη πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

2. Παρασκευή της κρέμας

Στον κάδο του μίξερ χτυπάτε το τυρί κρέμα με την άχνη μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτετε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και χτυπάτε μέχρι να γίνει μια σταθερή, παχύρρευστη κρέμα.

3. Γέμισμα και τύλιγμα

Απλώνετε στο παντεσπάνι τα 2/3 της κρέμας.

Πασπαλίζετε με το καβουρδισμένο αμύγδαλο και το ψιλοκομμένο γλυκό του κουταλιού.

Τυλίγετε προσεκτικά τον κορμό.

Απλώνετε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζετε με κακάο.

Στολίζετε όπως επιθυμείτε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (κατά προσέγγιση)

(με βάση 12 μερίδες)

Στοιχείο Ποσότητα

Θερμίδες ~315 kcal

Υδατάνθρακες 25 g

Πρωτεΐνες 6 g

Λιπαρά 22 g

Κορεσμένα 12 g

Σάκχαρα 20 g

Νάτριο 70 mg

Φυτικές ίνες 2 g

Ένας κορμός τόσο αρωματικός και φίνος που μοιάζει να «φοράει» κι εκείνος τα γιορτινά του. Η ανάλαφρη κρέμα τυριού δένει υπέροχα με το πορτοκάλι και το αμύγδαλο, χαρίζοντας ένα γλυκό που εντυπωσιάζει χωρίς υπερβολές. Ιδανικό για να στολίσει το τραπέζι , αλλά και για να δημιουργήσει αυτές τις μικρές, νόστιμες αναμνήσεις !!!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!!