Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο στη γάστρα

Λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο στη γάστρα !!!

Ένα αγαπημένο φαγάκι που μυρίζει μανούλα....!!!

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο στη γάστρα από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά 

1 κιλό κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο - χοιρινό)

1 μέτριο λάχανο 

1/2 φλ  ελαιόλαδο 

2 κρεμμύδια 

2 πράσα ψιλοκομμένα 

1 ματσάκι άνηθο 

1/2 ματσάκι μαϊντανό 

1 κ.γ  ξερό δυόσμο 

1/2 κούπα ρύζι γλασε 

3 καρότα 

2 μεγάλα αυγά 

Χυμό από 1 μεγάλο ζουμερο λεμόνι 

1 κσ κορν φλαουρ 

Αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση 

Ξεκινάω με το ζεμαστισμα του λάχανου.

Σε βαθιά κατσαρόλα βάζω το λάχανο να βράσει μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα φύλλα του.

Αφαιρώ ένα ένα και τα βάζω σουρωτηρι να στραγγίξουν.

Κόβω το χοντρό μέρος (το κοτσάνι) έτσι ώστε να μπορώ να τυλίξω τούς ντολμάδες.

Αφήνω στην άκρη.

Σε μια λεκάνη ζυμώματος βάζω τον κιμά, τρίβω ένα μεγάλο κρεμμύδι και ένα καρότο στο χοντρό μέρος του τρίφτη, προσθέτω το ρύζι , μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο , αλάτι πιπέρι λίγο λάδι και ζυμωνω πολύ καλά.

Ξεκινάω να τυλίγω ενα ένα τα ντολμαδάκια και τα τοποθετώ μεσα στη γάστρα το ένα κοντά με το άλλο.

Αφού τελειώσω πασπαλιζω με το άλλο μισό ματσάκι άνηθο, τον μαϊντανό (κράτησα λίγο από πριν ) και τον δυόσμο και ψιλοκόβω και το δεύτερο κρεμμύδι.

Προσθέτω και τα καρότα σε ροδελες. Αλάτοπιπερωνω ρίχνω το λαδακι και νεράκι τόσο όσο να σκεπαστούν καλά οι ντολμάδες.

Κλείνω το καπάκι της γάστρας και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς αντιστάσεις για μία ώρα και 15 λεπτά περίπου.

Βγάζω από το φούρνο και με μια κουτάλα μαζεύω το ζωμό από τη γάστρα και τον βάζω σε μια μικρή κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.

Ετοιμάζω το αυγολέμονο.

Χτυπάω τα αυγά να αφρατεψουν.

Στιβω το λεμόνι , μεσα στον χυμό προσθέτω λίγο νεράκι και διαλύω το κορν φλαουρ.

Προσθέτω το χυμό με το κορν φλάουρ μεσα στα χτυπημένα αυγά.

Παίρνω λίγο από τον καυτό ζωμό και προσθέτω μεσα στο μίγμα των αυγών ανακατεύοντας.

Γυρίζω το μίγμα των αυγών στο κατσαρολάκι με το ζωμό και βράζω μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Περιχυνω στους ντολμάδες ανακοίνω τη γάστρα και σερβίρω.

Καλή επιτυχία!!!