Ψαρονέφρι χοιρινό με μέλι και μουστάρδα

Ψαρονέφρι χοιρινό με μέλι μουστάρδα!!

Υλικά 

3 κομμάτια ψαρονέφρι χοιρινό 1200γρ περίπου κομμένα σε ροδελες 

1 σφηνακι ελαιόλαδο ή 50 γρ βούτυρο 

2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 

1/2 κ.γ δεντρολίβανο 

1/2 κ.γ θυμάρι 

1/2 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί 

2 κ.σ μουστάρδα 

1 κ.σ μέλι 

1 κ.σ κρέμα μπαλσαμικο 

Αλάτι πιπέρι 

Για τον πουρέ 

1 1/2 κιλό πατάτες 

2 κ.σ βούτυρο καλής ποιότητας

1/4 φλ. γάλα 

Αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση 

Κόβω σε ροδελες το ψαρονέφρι το αλάτοπιπερωνω και το περνάω από το αλεύρι.

Τινάζω να φύγει η περίσσεια αλευριού.

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζω το βούτυρο ή το ελαιόλαδο να κάψει καλά και θωράκιζω το κρέας και από τις δύο πλευρές , να πάρει ωραίο  χρώμα

Αφαιρώ το κρέας από το τηγάνι. 

Προσθέτω μέσα στο σκεύος το κρεμμύδι το σκόρδο τα μυρωδικά, ανακινω  και σβήνω με το κρασί.

Προσθέτω ελάχιστο νεράκι και ψήνω για 1- 2 λεπτά περίπου.

Παίρνω λίγο από το ζεστό ζωμό του φαγητού και σε ένα μπολ  ανακατεύω μαζί με τη μουστάρδα το μέλι την κρέμα μπαλσαμικο καλά.

(Διαλύεται το μέλι και ενσωματώνεται χωρίς  να κόβει η μουστάρδα) 

Προσθέτω το κρέας μέσα στο τηγάνι , περιχυνω με τη σάλτσα και βράζω περίπου  για πέντε λεπτά μέχρι να δέσει ωραία η σάλτσα.

Δοκιμάζω και προσθέτω αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι και πιπέρι.

Για τον πουρέ 

Καθαρίζω , πλένω και κόβω σε μεγάλους κύβους τις πατάτες .

Βράζω σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Τις σουρωνω κι όπως είναι καυτές τις πατάω με το ειδικό εργαλείο προσθέτωντας το βούτυρο και το γάλα σιγά σιγά.

Ανακατεύω μέχρι να έχω την υφή που θέλω.

Σερβίρω με το χοιρινό και φρέσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή μας όρεξη!!!!