Ψαρονέφρι χοιρινό με μέλι και μουστάρδα

Ψαρονέφρι χοιρινό με μέλι μουστάρδα!!

Υλικά 

3 κομμάτια ψαρονέφρι χοιρινό 1200γρ περίπου κομμένα σε ροδελες 

1 σφηνακι ελαιόλαδο 

1 κρεμμύδι περασμένο στο μουλτι 

2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 

1/2 κ.γ δεντρολίβανο 

1/2 κ.γ θυμάρι 

1/2 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί 

2 κ.σ μουστάρδα 

1 κ.σ μέλι 

1 κ.σ κρέμα μπαλσαμικο 

Αλάτι πιπέρι 

Για τον πουρέ 

1 1/2 κιλό πατάτες 

2 κ.σ βούτυρο καλής ποιότητας

1/4 φλ. γάλα 

Αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση 

Κόβω σε ροδελες το ψαρονέφρι και το περνάω από το αλεύρι.

Τινάζω να φύγει η περίσσεια αλευριού.

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να κάψει και θωράκιζω το κρέας καλά και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτω το κρεμμύδι το σκόρδο τα μυρωδικά, ανακινω το σκεύος και σβήνω με το κρασί.

Αλάτοπιπερωνω και προσθέτω λίγο νεράκι ίσα ίσα να καλύψει το κρέας.

Κλείνω με καπάκι και αφήνω να σιγοβρασει για 20 λεπτά περίπου.

Παίρνω λίγο από το ζωμό του φαγητού και σε ένα μπολ το  ανακατεύω μαζί με τη μουστάρδα το μέλι την κρέμα μπαλσαμικο καλά.

Περιχυνω στο φαγητό και βράζω για πέντε λεπτά μέχρι να δέσει ωραία η σάλτσα.

Για τον πουρέ 

Καθαρίζω , πλένω και κόβω σε μεγάλους κύβους τις πατάτες .

Βράζω σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Τις σουρωνω κι όπως είναι καυτές τις πατάω με το ειδικό εργαλείο προσθέτωντας το βούτυρο και το γάλα σιγά σιγά.

Ανακατεύω μέχρι να έχω την υφή που θέλω.

Σερβίρω με το χοιρινό και με την υπέροχη σαλτσουλα.

Καλή μας όρεξη!!!!