Μοσχαρίσια μάγουλα μπρεζε στη γάστρα με λαχανικά !!

Ένα θεσπέσιο φαγάκι ....όπου το κρεατακι στην κυριολεξία λιώνει!!!

Στην ουσία όταν μιλάμε για μπρεζε μιλάμε για την κλασική γαλλική μέθοδο μαγειρέματος, η οποία περιλαμβάνει το αργό μαγείρεμα του κρέατος μέσα σε κρασί ή ζωμό για να γίνει τρυφερό και να λιώσει. 

Τα μοσχαρίσια μάγουλα είναι ένα κρέας με πλούσια ζελατινώδη υφη που λιώνει στο στόμα όταν μαγειρεύετει σωστά.

Ειναι πλούσιο σε κολλαγόνο που το καθιστά ιδανικό υλικό για κοκκινιστα και  σούπες!!

Υλικά 

1 μιση κιλό Μοσχαρίσια μάγουλα 

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες 

2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 

1 κ.γ θυμάρι 

Δύο κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο 

2 φύλλα δάφνης 

5 καρότα χοντροκομμένα

5-6 πατάτες 

2 μεγάλα πράσα 

1/2 φλ. Ελαιόλαδο 

1/2 κ.σ βούτυρο 

1 ποτήρι κόκκινο κρασί μερλοτ

Αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση 

Ζητάω από τον κρεοπώλη μου μοσχαρίσια μάγουλα καθαρισμένα να ειναι καθαρό κρέας. Το ξεπλενω και το στεγνώνω καλά με χαρτί κουζίνας. Θέλω το κρέας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Καθαρίζω πλένω και ετοιμάζω τα λαχανικά.

Σε βαθύ τηγάνι βάζω το βούτυρο να ζεσταθεί και γλασαρω το κρεμμύδι τα πράσα και τα καρότα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.Τα βάζω μέσα στη γάστρα .

Στο ίδιο τηγάνι αφού αλεύρωσω ελαφρώς το κρέας το θωράκιζω και από τίς δύο πλευρές.Το τοποθετώ κι αυτό στη γάστρα.

Προσθέτω τις πατάτες και όλα τα μυρωδικά μου,  περιχυνω το φαγητό με το κρασί , το λάδι και λιγο νεράκι, αλάτοπιπερωνω και σκεπάζω με το καπάκι .

Αργοψηνω  σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 4 με 4 μισή ώρες μέχρι το κρέας να λιώνει στο πιρούνι.

Προσέχω κατά το ψήσιμο μήπως χρειαστεί ελάχιστο νεράκι.

Σερβίρω και απολαμβάνω !!

Καλή επιτυχία!!!