Ρεβυθο - σουτζουκάκια νηστίσιμα και ευωδιαστά !!!

Νηστίσιμα σουτζουκάκια από ρεβύθια 

Πρωτεΐνη, άρωμα και μεσογειακή ισορροπία!!!

Τα ρεβύθια, ένα από τα πιο ευλογημένα όσπρια της ελληνικής γης, συνδυάζουν παράδοση και διατροφή σε κάθε τους μορφή. 

Πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, σίδηρο και φολικό οξύ, προσφέρουν ενέργεια, κορεσμό και ισορροπία  , κάνοντάς τα ιδανική επιλογή για όσους νηστεύουν ή ακολουθούν vegan διατροφή.

Σε αυτή τη συνταγή, τα ρεβύθια μεταμορφώνονται σε νηστίσιμα σουτζουκάκια: μαλακά, αρωματικά και γεμάτα γεύση. 

Συνοδεύονται με αφράτο ρύζι, δημιουργώντας ένα πλήρες πιάτο που συνδυάζει πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και άρωμα Μεσογείου.

Επί το έργον.....

Υλικά 

500 γρ ρεβύθια αποφλοιωμενα

2 μεγάλα κρεμμύδια 

2 σκελίδες σκόρδο 

1/2 ματσάκι μαϊντανό 

1 κγ κύμινο 

1 1/2 κ.γ μπεικιν παουντερ 

4 κ.σ ελαιόλαδο 

5 κ.σ  βρώμη 

Αλάτι πιπέρι 

Για τη σάλτσα 

1 κρεμμύδι 

1 σκελίδα σκόρδο 

3-4 κ.σ ελαιόλαδο 

1/2 κ.γ κύμινο 

1/2 ποτηράκι λευκό κρασί 

500 γρ χυμό ντομάτας 

Αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση 

Βάζω τα ρεβύθια μου να μουλιασουν τουλάχιστον για 10 ώρες ή όλη νύχτα.

Τα στραγγίζω  καλά και τα αλεθω στο μουλτι λίγα λίγα.

Τρίβω τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα προσθέτω στα αλεσμένα ρεβύθια .

Έπειτα προσθέτω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό , το κύμινο , το μπεικιν παουντερ , το λάδι, τη βρώμη , αλάτι και πιπέρι και πλάθω ισομεγέθη σουτζουκάκια.

Μπορώ να αλεύρωσω ελαφρώς και να τα τηγανίσω ή να τα βάλω σε ταψακι με λαδόκολλα να τα ραντίσω με λίγο λαδακι και να τα ψήσω στο αεροθερμο έτους 180 βαθμούς μέχρι να χρυσαφισουν.

Βγάζω από το φούρνο και ετοιμάζω τη σάλτσα.(Εγώ τα προτιμώ φούρνιστα).

Σοτάρω μέσα στο λαδακι , το σκόρδο ολόκληρο, το τριμμένο κρεμμύδι και το κύμινο και σβήνω με το κρασί.

Αφήνω λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω το χυμό ντομάτας.

Αλάτοπιπερωνω, προσθέτω νεράκι κι αφήνω να σιγοβρασει η σάλτσα για 10 λεπτά.

Προσθέτω μέσα τα σουτζουκάκια ανακινω την κατσαρόλα και τα αφήνω να πάρουν μια βράση.

Σερβίρω με αφράτο πιλαφακι με λαχανικά!!!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!!

Ας δούμε την διατροφική αξία των ρεβύθιων και μικρά μυστικά για απόλυτη επιτυχία😊😊😊

• Διατροφική αξία των ρεβυθιών (ανά 100 γρ. μαγειρεμένα)

• Θερμίδες 164 kcal  -Χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα

• Πρωτεΐνη 8,9 γρ - Φυτική, υψηλής βιολογικής αξίας

• Υδατάνθρακες 27,4 γρ - Αργής απορρόφησης

• Λίπη 2,6 γρ -Κυρίως ακόρεστα

• Φυτικές ίνες 7,6 γρ - Ρυθμίζουν τη χοληστερόλη και το σάκχαρο

• Σίδηρος 2,9 mg - Υποστηρίζει την αιμοποίηση

• Μαγνήσιο 48 mg -Ενισχύει μυϊκή και νευρική λειτουργία

• Φολικό οξύ (Β9) 172 μg - Απαραίτητο για τον κυτταρικό μεταβολισμό

• Ενισχύουν τη μυϊκή λειτουργία

• Συμβάλλουν στη ρύθμιση σακχάρου και χοληστερόλης

•  Προσφέρουν αίσθημα κορεσμού και ισορροπία

Μυστικά επιτυχίας😉😉😉

Μούλιασμα:

Μούλιασε τα ρεβύθια τουλάχιστον 8–10 ώρες (ή όλη τη νύχτα) με λίγο αλάτι και μια πρέζα μαγειρική σόδα· θα μαλακώσουν ομοιόμορφα και θα χωνεύονται ευκολότερ

 Δέσιμο με γεύση:

Λίγο ψιλοτριμμένο κρεμμύδι, σκόρδο και κύμινο αναδεικνύουν υπέροχα τη γεύση τους. Αν θέλεις πιο αφράτα σουτζουκάκια, πρόσθεσε 1–2 κ.τ.σ. φρυγανιά ή νιφάδες βρώμης.

Μαγείρεμα:

Μπορείς να τα ψήσεις στον φούρνο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα ή να τα περάσεις ελαφρά στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για πιο ρουστίκ υφή.

Σερβίρισμα:

Συνόδεψέ τα με ρύζι, πλιγούρι ή πουρέ λαχανικών. Μια κουταλιά φυτικό γιαούρτι ή λίγη σάλτσα ντομάτας δίνει το τελικό άγγιγμα ισορροπίας.

Απλά υλικά, αυθεντική γεύση και μεσογειακή ψυχή.

Τα ρεβύθια, μέσα από αυτά τα νηστίσιμα σουτζουκάκια, μας θυμίζουν πως η ουσία της κουζίνας δεν βρίσκεται στην πολυπλοκότητα  αλλά στη φροντίδα, τη γεύση και τη θρεπτική αρμονία.