Τυροπιτα με πλούσια τυρενια κρέμα

Τυρόπιτα με πλούσια τυρενια κρέμα!!

Υλικά( ταψί του φούρνου)

Για το φύλλο

700 γρ αλεύρι γ.ο.χ

1 1/2 κούπα περίπου νερό χλιαρό

1 κ.σ ξύδι

2 σφηνάκια λάδι

1 κ.γ  αλάτι

3 κ.σ βούτυρο λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου 

νισεστε για το άνοιγμα του φύλλου

Για τη γέμιση

700 ml γάλα

3/4 φλ. του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

1/2 κιλό φέτα

1 κούπα γεμάτη κεφαλογραβιέρα

2 αβγά 

1 κ.σ βούτυρο

Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτελεση

Βάζω το γάλα στη φωτιά και όταν ζεσταθεί καλά ρίχνω βροχιδων το σιμιγδάλι μου ανακατευοντας . 

Συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να βράσει και να πήξει η κρεμουλα . 

Αποσύρω από την φωτιά ,προσθέτω το βούτυρο , σκεπάζω και αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν κρυώσει προσθέτω τα αβγά,τα τυριά  και αλατοπιπερωνω με προσοχή.

Αφήνω στην άκρη την γέμιση σκεπασμένη μεμβράνη.

Παίρνω ένα ταψί και βοητυρωνω καλά.

Σε μια λεκανιτσα βάζω το αλεύρι, το αλάτι και κάνω μια γουβα στην μέση.

Προσθέτω το χλιαρό νερό , το λάδι καί τό ξύδι και σιγά σιγά ζυμωνω μέχρι να έχω ένα ζυμαρακι εύπλαστο να ξεκολλάει από τά χέρια.

Χωρίζω σε δύο μπαλιτσες ( τη μια μεγαλύτερη για τη βάση)

Ανοίγω τα ζυμαρακια σε μεγάλο φύλλο στρογγυλό και αλείφω όλη την επιφάνεια με βούτυρο.

Ρολαρω το φύλλο( σε μακρόστενο ρολο) και το διπλώνω τις ακρες προς το κέντρο.

Βάζω στο ψυγείο να παγώσει καλά το βούτυρο για περίπου τρία τέταρτα.

Βάζω στον πάγκο νισεστε και ανοίγω το κάτω φυλλουλιγο μεγαλύτερο από το ταψί έτσι ώστε να μπορώ να κλείσω τη γέμιση .

Απλώνω την τυρενια γέμιση και κλείνω με το πάνω φύλλο.

Χαράζω την πίτα σε κομμάτια , όχι μέχρι κάτω.

Χτυπάω ένα αβγό με λίγο λάδι , αλείφω την επιφάνεια και ραντίζω με λίγο νερό.

Ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 210 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα.

Καλή επιτυχία!!!!!!