Ταρτακια λευκής σοκολάτας με blubberyies

Ταρτακια λευκής σοκολάτας με σάλτσα blubberyies....!!!

Πάμε για λίγες μποντερνιες;;;;

Εδώ φυσικά δεν μιλάμε για ένα παραδοσιακό γλυκό.... όμως είναι ένα υπέροχο  κεράσματακι λίγο πιο προχωρημένο .... με τέλεια παρουσίαση υφές και γεύση!!!

Επί το έργον.......

Ταρτακια λευκής σοκολάτας με σάλτσα μπλουμπερις και ινδοκάρυδο από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά 

Για τη βάση (τα ταρτακια)

200 γρ μπισκότα digestive 

70 γρ αλεσμένα αμύγδαλα 

250 γρ  λευκή σοκολάτα

100 ml κρεμα γάλακτος 

Λιγο ξύσμα πορτοκάλι (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα blubberyies 

80 γρ blubberyies 

30 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 

2 κ.σ νερό 

Για τη γέμιση 

150 γρ λευκή σοκολάτα

50 ml κρέμα γάλακτος 

100 γρ ιδοκάρυδο για το τύλιγμα 

Προαιρετικά μπορείτε να γαρνίρετε τα τάρτακια και με φυστίκι Αιγίνης τριμμένο να ενισχύσετε τις υφές του γλυκού 

Εκτέλεση για τη βάση 

Τρίβω σε σκόνη τα μπισκότα και τα αμύγδαλα και τα ανακατεύω σε ένα μπολ.

Σε ένα άλλο μπολ βάζω την λευκή σοκολάτα .

Βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων την κρέμα γάλακτος να κάψει και περιχυνω στη σοκολάτα.

Ανακατεύω απαλά μέχρι να λιώσει.

Αναμειγνύω το μίγμα της σοκολάτας στα τριμμένα μπισκότα και πλάθω ώστε να φτιάξω ένα σχετικά σφιχτό ζυμαρακι αλλά εύπλαστο.

Εδώ μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε λίγο ξυσμα πορτοκάλι ίσα ίσα για το άρωμα.

Παίρνω λίγο από το μίγμα μπισκότου και πλάθω μπαλιτσες.(Μέγεθος οσο ένα καρύδι)

Τις ρολαρω μέσα στο ινδοκάρυδο.

Αν έχω μικρό φορμακι στρογγυλό το τοποθετώ μέσα κάνω αρχικά μια μικρή λακουβιτσα στο κέντρο και πλάθω το ταρτακι.

Αν δεν έχω φόρμα βάζω τη μπαλιτσα μέσα σε ένα σφηνοποτηρο , κάνω τη λακουβιτσα στο κέντρο πιέζω περιμετρικά  τα τοιχώματα ελαφρά να ανοίξουν , βγάζω το ταρτακι από το ποτήρι και τελειοποιώ  στον της πάγκο κουζίνας.

Βάζω τα ταρτακια στο ψυγείο να παγώσουν και να σφίξουν έτσι ώστε να στέκονται καλά.

Για τη σάλτσα blubberyies 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τα μπλουμπερις με τη ζάχαρη και το νερό και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βράζω μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Θα μείνουν κομμάτια μέσα αλλά τα θέλουμε. Αφήνω για λίγο στην άκρη.

Για τη γέμιση λευκής σοκολάτας 

Βάζω σε κομμάτια τη λευκή σοκολάτα σε ένα μικρό μπολακι.

Ρίχνω καυτή την κρέμα γάλακτος και ανακατεύω να λιώσει.

Συναρμολόγηση 

Στη βάση της τάρτας βάζω μια μικρή ποσότητα από τη σάλτσα μπλουμπερις.

Έπειτα γεμίζω με λευκή σοκολάτα.

Τέλος μπορώ να κάνω μαρμαροειδη σχέδια με μια οδοντογλυφίδα παίρνοντας λίγη ποσότητα από τη σάλτσα και σχηματίζω στην επιφάνεια διάφορα σχέδια.

Προαιρετικά μπορείτε να τρίψετε και λίγα φυστίκια Αιγίνης  για το toping για χρώμα και υφή !!!

Καλή επιτυχία!!!!