Γλώσσες....old time classic μπισκοτάκια παγωτού

ΓΛΩΣΣΕΣ .....

Old time classic... μπισκοτάκια παγωτού 

Μια συνταγή που μυρίζει παλιά ζαχαροπλαστική, λεπτή και διακριτική.

Οι «γλώσσες», είναι εκείνα τα λεπτά μπισκότα που κάποτε συνόδευαν κάθε μπάλα παγωτού βανίλια ή σοκολάτα στα παλιά ζαχαροπλαστεία.

Ελαφριά, τραγανά, με βουτυρένια υφή και φίνο άρωμα, λιώνουν στο στόμα και αφήνουν μια αίσθηση απλότητας και κομψότητας , με μια γλυκιά ανάμνηση άλλης εποχής.

Γλώσσες old time classic μπισκότα παγωτού από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά

110 γρ βούτυρο lurpak

130 γρ αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο ( περίπου 1 φλ του τσαγιού)

130 γρ ζάχαρη άχνη

4 ασπράδια αυγού ελαφρώς χτυπημένα

Όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ μπολ βάζω το βούτυρο και το δουλεύω με μια μαριζ να μαλακώσει καλά.

Προσθέτω λίγη λίγη την άχνη ενσωματώνοντας την μέσα στο βούτυρο κάθε φορά.

Στη συνέχεια προσθέτω σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι ενσωματώνοντας το κι αυτό μέσα στο βούτυρο με την άχνη.

Τέλος προσθέτω σταδιακά και τα ασπράδια και ενσωματώνω μέσα στη ζύμη.

Η ζύμη μας θα είναι  μαλάκη αλλά παχύρρευστη που θα περνάει μέσα από τον κορνε.

Στρώνω λαδόκολλα στα ταψακια μου.

Προθερμενω το φούρνο μου στους 180 βαθμούς στο αεροθερμο.

Με έναν κορνε με στρογγυλή μύτη μπροστά κάνω μπαστουνακια.....όχι πολύ μεγάλα....τα μπισκοτάκια απλώνουν.

Αφήνω λίγη απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνω για 10-12 λεπτά ανάλογα με το φούρνο σας ή μέχρι να χρυσαφισουν.

Αφήνω να κρυώσουν καλά και φυλάω σε γυάλινο βάζο και κλείνω καλά.

Σερβίρω με το παγωτό μου!!!!

Μικρά μυστικά επιτυχίας

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για ομοιογενές μείγμα.
• Ανακάτεψε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο, πριν προσθέσεις τα ασπράδια.
• Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά παχύρευστο, ώστε να σχηματίζει λεπτές «λωρίδες» στο ταψί.
• Ψήνονται γρήγορα μόνο  σε 10 το πολύ 12 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες.
• Αν θέλεις να τους δώσεις σχήμα (π.χ. καμπυλωτό), δίπλωσέ τα όσο είναι ακόμα ζεστά πάνω σε πλάστη ή ποτήρι.

Διατροφική αξία (ανά 2 μπισκοτάκια, ~25 γρ)

Θερμίδες ~125 kcal - Μικρή, γλυκιά απόλαυση χωρίς υπερβολές.

Πρωτεΐνη 2.5 g - Από τα ασπράδια αυγού.

Υδατάνθρακες 14 g - Προέρχονται κυρίως από τη ζάχαρη άχνη.

Σάκχαρα 8.5 g - Προσδίδουν τη χαρακτηριστική τραγανή υφή.

Λιπαρά 6 g - Κατά βάση από το αγελαδινό βούτυρο , δίνει γεύση και άρωμα.

Κορεσμένα λιπαρά 3.5 g - Σε μέτρια ποσότητα , καλό να απολαμβάνονται με μέτρο.

Χοληστερόλη 15 mg - Χαμηλή, αφού χρησιμοποιούνται μόνο ασπράδια.

Νάτριο 20 mg - Ελάχιστο, 

χωρίς προσθήκη αλατιού.

Καλή επιτυχία!!!!