Μηλόπιτα κορμός

Μηλόπιτα Κορμός – Αρωματικός, ζουμερός και απόλυτα φθινοπωρινός 

Ένας κορμός διαφορετικός από τους συνηθισμένους:

Γεμιστός με καραμελωμένα μήλα, μέλι, καρύδια και σταφίδες — κρυμμένα μέσα σε ένα αφράτο παντεσπάνι που ψήνεται πάνω στη γέμιση και μετά τυλίγεται σε ρολό.

Το αποτέλεσμα; Μεθυστικό άρωμα, υπέροχη υφή και εμφάνιση που κλέβει την παράσταση.

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 5 μεγάλα αυγά
• 1 φλ. ζάχαρη
• 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 βανίλιες
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση

• 5 μήλα, τριμμένα
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1 φλ. καρύδια
• ½ φλ. σταφίδες
• 125 γρ. βούτυρο
• ½ φλ. ζάχαρη
• ½ φλ. μέλι

Για την κάλυψη
½ κούπα μαρμελάδα βερίκοκο ή πορτοκάλι
Λίγα καρύδια επιπλέον



Εκτέλεση

Ετοιμάζω τη γέμιση

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω τα τριμμένα μήλα με τη ζάχαρη, την κανέλα και το βούτυρο.

2. Ανακατεύω σε δυνατή φωτιά έως ότου λιώσουν ζάχαρη–βούτυρο και μαλακώσουν τα μήλα.

3. Προσθέτω το μέλι και αφήνω να γίνει ένα ελαφρύ, μελωμένο σιρόπι.

4. Στρώνω λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση μαζί με το σιρόπι της.


Ετοιμάζω το παντεσπάνι

1. Χωρίζω κρόκους–ασπράδια.

2. Χτυπώ τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται κορυφές.

3. Προσθέτω σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να γίνει γυαλιστερή, σφιχτή μαρέγκα.

4. Ρίχνω έναν–έναν τους κρόκους, τις βανίλιες και το κονιάκ.

5. Κοσκινίζω το αλεύρι με το μπέικιν και το διπλώνω με μαρίζ απαλά.

6. Απλώνω το μείγμα πάνω από τη γέμιση και ψήνω στους 180°C για περίπου 25 λεπτά.


Σύνθεση

1. Μόλις χλιαρύνει, αναποδογυρίζω προσεκτικά σε άλλο ταψί με καθαρή λαδόκολλα.

2. Πασπαλίζω με χοντροκομμένα καρύδια και σταφίδες.

3. Τυλίγω σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας.

4. Τοποθετώ σε μακρόστενη πιατέλα.


4. Τελικό φινίρισμα
Αλείφω την επιφάνεια με μαρμελάδα (αν είναι πολύ σφιχτή, την αραιώνω με λίγο νερό).
Πασπαλίζω με επιπλέον καρύδια.



Μικρά μυστικά

•  Τύλιξε τον κορμό όσο είναι ακόμα ζεστός – έτσι δεν σπάει.
• Τα μήλα τύπου Γκόλντεν ή Στάρκινγκ δίνουν πιο «μελωμένο» αποτέλεσμα.
•  Μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα γαρύφαλλο στη γέμιση για πιο χειμωνιάτικο άρωμα.
•  Φυλάσσεται στο ψυγείο 2–3 ημέρες, γίνεται ακόμη καλύτερος την επόμενη μέρα.

Διατροφική αξία ανά 100 γρ. (κατά προσέγγιση)

Θερμίδες: ~245 kcal
Υδατάνθρακες: 31 g
Πρωτεΐνες: 4 g
Λιπαρά: 12 g
Φυτικές ίνες: 2 g



Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!