Βασιλόπιτα Κέικ Αμυγδάλου με Πορτοκάλι

Αφράτη, αρωματική και εντυπωσιακή ,με ιδέες για επικάλυψη & διακόσμηση

Η βασιλόπιτα, όπως τη γνωρίζουμε σήμερα στην Ελλάδα, είναι ένα γλυκό βαθιά ριζωμένο στην παράδοση της Πρωτοχρονιάς, αλλά η ιστορία της ξεκινά πολύ πριν από τη χριστιανική περίοδο. Οι απαρχές της συνδέονται με αρχαία ελληνικά έθιμα προσφοράς άρτων στους θεούς για καλοτυχία, καθώς και με ρωμαϊκές τελετουργίες όπου το μοίρασμα ψωμιών ή γλυκών σηματοδοτούσε τη μετάβαση σε έναν νέο κύκλο.

Η σύγχρονη μορφή της βασιλόπιτας, ωστόσο, έχει δύο βασικές πηγές:

1. Ο Άγιος Βασίλειος και ο συμβολισμός της προσφοράς

Στην Καππαδοκία του 4ου αιώνα, ο Μέγας Βασίλειος είχε οργανώσει μια μεγάλη προσπάθεια συγκέντρωσης χρημάτων από τους κατοίκους για να αποτραπεί μια βαριά φορολογία που επέβαλε ο Ρωμαίος έπαρχος. Όταν τελικά η απειλή υποχώρησε, έπρεπε να επιστρέψει τα χρήματα στους ανθρώπους με τρόπο δίκαιο — παρότι κανείς δεν θυμόταν τι ακριβώς είχε δώσει.

Τότε, σύμφωνα με την παράδοση, ζήτησε να φτιαχτούν άρτοι όπου μέσα θα έκρυβαν νομίσματα και κοσμήματα. Στη διανομή, ο καθένας λάμβανε έναν άρτο και μέσα έβρισκε “τυχαία” τα χρήματα που είχε συνεισφέρει. Έτσι γεννήθηκε το έθιμο του “κρυμμένου νομίσματος”, ως συμβολισμός επιστροφής, δικαιοσύνης και ευλογίας.

2. Η συνάντηση με τις ελληνικές τοπικές παραδόσεις

Από τον 10ο αιώνα και μετά, το έθιμο μεταφέρεται σε όλο τον ελληνορθόδοξο χώρο και σταδιακά αποκτά τις μορφές που γνωρίζουμε σήμερα: ψωμένια βασιλόπιτα στη Μικρά Ασία και στον Πόντο, γλυκιά τσουρεκένια στην Κωνσταντινούπολη, “φλουρόπιτες” στα νησιά, αλευρόπιτες και σιροπιαστές εκδοχές στη Στερεά Ελλάδα και στην Πελοπόννησο.

Η προσφυγική εγκατάσταση μετά το 1922 έπαιξε επίσης ρόλο στη διάδοση των διαφορετικών τύπων βασιλόπιτας, ειδικά της μικρασιατικής εκδοχής που ήταν πιο αρωματική, πιο βουτυράτη και πιο γιορτινή.

Γιατί κόβουμε τη βασιλόπιτα την Πρωτοχρονιά;

Η πράξη της κοπής δηλώνει:

ευλογία για το νέο έτος

ενότητα της οικογένειας

μοίρασμα τύχης

τιμή στον Άγιο Βασίλειο

Το νόμισμα — το “φλουρί” — δεν είναι απλώς παιχνίδι τύχης. Συμβολίζει την καλή μοίρα, την ευλογία της νέας χρονιάς και την ευχή να “επιστραφεί” στον καθένα κάτι καλό, όπως τότε στον μύθο της Καππαδοκίας.

Η εξέλιξη ως σήμερα

Με τον χρόνο, η βασιλόπιτα εξελίχθηκε σε ένα πραγματικό σύμβολο των ελληνικών γιορτών. Στις πόλεις εμφανίστηκαν πιο γλυκές και πλούσιες ζύμες, ενώ στην ύπαιθρο διατηρήθηκαν οι πιο απλές αρτοπαρασκευές. Τον 20ό αιώνα, η κανέλα, το βούτυρο, τα εσπεριδοειδή και η ζάχαρη άρχισαν να χρησιμοποιούνται συστηματικά, μετατρέποντας τη βασιλόπιτα σε μια από τις πιο αναμενόμενες γεύσεις της Πρωτοχρονιάς.

Σήμερα, κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή , αλλά όλες μοιράζονται για τον ίδιο σκοπό , μια πίτα που φέρει μνήμη, παράδοση, τύχη και τον ανεπαίσθητο συμβολισμό του “καλού ξεκινήματος”.

Φανταστική βασιλόπιτα κέικ αμυγδάλου με πορτοκάλι από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά

• 250 γρ βούτυρο αγελαδινό
• 2 φλ. ζάχαρη
• 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
• 5 μεγάλα αυγά
• 1/3 φλ. κονιάκ
• Ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια
• Μία πρέζα αλάτι
• Μία πρέζα κανέλα
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι (όχι στραγγιστό)
• 1 φλ. αμυγδαλόψιχα σε πούδρα
• 5 φλ. αλεύρι φαρίνα

Εκτέλεση

1. Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

2. Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά, δίνοντας χρόνο να ενσωματωθεί κάθε φορά.

3. Ρίχνω την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι.

4. Προσθέτω το γιαούρτι και ανακατεύω.

5. Διαλύω τη σόδα σε λίγο χυμό πορτοκαλιού και το ρίχνω στο μίγμα.

6. Σε μπολ ανακατεύω αλεύρι, αμυγδαλόψιχα και μπέικιν.

7. Προσθέτω κουταλιά-κουταλιά τα στερεά υλικά στο μίγμα, εναλλάξ με τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού.

8. Βουτυρώνω ταψάκι 28 εκ. και στρώνω λαδόκολλα.

9. Ρίχνω το μίγμα, ισιώνω την επιφάνεια και ψήνω στους 180°C για περίπου 50′ ή μέχρι να βγαίνει στεγνή η λάμα.

10. Αφήνω να κρυώσει σχεδόν τελείως πριν ξεφορμάρω.

11. Στολίζω με άχνη, γλάσο, λευκή σοκολάτα ή ζαχαρόπαστα.

Επικάλυψη & Διακόσμηση

Με λευκή σοκολάτα

300 γρ λευκή σοκολάτα

1 κ.σ. ελαφρύ λάδι

Ζεσταίνω σε μπεν μαρί, ανακατεύω, αφήνω λίγο να κρυώσει και απλώνω πάνω στη βασιλόπιτα.

Με γλάσο πορτοκαλιού

250 γρ άχνη

30 γρ λιωμένο βούτυρο

4 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού

Λίγο ξύσμα

Ανακατεύω μέχρι να γίνει παχύρρευστο και απλώνω στην επιφάνεια.

Με ζαχαρόπαστα

Χρησιμοποιώ έτοιμη — κόβω αστεράκια, αριθμούς ή σχήματα.

Για να κολλήσει, καλύπτω πρώτα το κέικ με στρώση λιωμένης λευκής σοκολάτας.

Tip για λαμπερό αποτέλεσμα: πρόσθεσε σπινθηροβόλα κεράκια ή μεταλλικά νούμερα της χρονιάς.

Μικρά Μυστικά Επιτυχίας

Όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Το αφράτεμα του βουτύρου κάνει όλη τη διαφορά  χτύπημα τουλάχιστον 5-7 λεπτά.

Η αμυγδαλόψιχα δίνει έξτρα υγρασία και “σωμα” στη βασιλόπιτα.

Πρόσεξε να μην παραψηθεί: γίνεται στεγνή.

Άφησέ την 8-10 ώρες πριν την κόψεις — οι γεύσεις δένουν μαγικά!

Για πιο έντονο άρωμα, ρίξε 1 κ.γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού ή λίγες σταγόνες bitter almond.

Διατροφική Αξία (ανά κομμάτι ~100 γρ)

(οι τιμές είναι ενδεικτικές)

Θρεπτικό συστατικό Ποσότητα

Θερμίδες ~355 kcal

Υδατάνθρακες 45 g

Σάκχαρα 26 g

Πρωτεΐνες 6 g

Λιπαρά 16 g

Κορεσμένα 7 g

Φυτικές ίνες 1 g

Νάτριο 140 mg

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!!