Χριστουγεννιάτικες δίπλες με πορτοκάλι και κανέλα

Χριστουγεννιάτικες Δίπλες με Πορτοκάλι & Κανέλα

Το γλυκό που μυρίζει  Χριστούγεννα

Οι δίπλες είναι από τα πιο χαρακτηριστικά ελληνικά γλυκά των Χριστουγέννων.

 Τραγανές, λεπτές και μελωμενες , με άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας  χαρίζουν  αυτή τη μοναδική ισορροπία τραγανού και μελένιου που αγαπάμε στα γιορτινά τραπέζια.

 Είναι γλυκό-τελετουργία, φτιαγμένες  με υπομονή και αγάπη.

Οι δίπλες έχουν βαθιές ρίζες στην Πελοπόννησο, όπου αποτελούσαν γλυκό «ευχής» και προσφέρονταν σε χαρές: γάμους, βαφτίσεις, γιορτές και φυσικά Χριστούγεννα.

Το όνομά τους προέρχεται από το ρήμα διπλώνω, καθώς το φύλλο τυλίγεται την ώρα του τηγανίσματος.

Παρότι σήμερα θεωρούνται καθαρά χριστουγεννιάτικο γλυκό, στην παλιά Ελλάδα οι δίπλες συμβόλιζαν αφθονία, γονιμότητα και γλυκύτητα στη ζωή. 

Το μέλι θεωρούνταν ευλογία, το καρύδι σύμβολο σοφίας και ευημερίας, ενώ το ρολάρισμα του φύλλου έδειχνε επιδεξιότητα της νοικοκυράς.

Με το πέρασμα των χρόνων, οι δίπλες εξαπλώθηκαν από τη Μάνη έως την Αρκαδία, την Ηλεία και τη Μεσσηνία, και καθιερώθηκαν ως ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά των ελληνικών Χριστουγέννων!!!

 ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

• 2 ολόκληρα αυγά
• 2 κρόκους
• 1 κ.σ ζάχαρη
• 1/2 κ.γ αλάτι
• Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι & τον χυμό του
• 2 κ.σ ελαφρύ λάδι
• 1 κ.γ κοφτό μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κγ. σόδα 
• 450–500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι

• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κούπα μέλι

• Για το γαρνίρισμα
• Κανέλα
• Καρύδια ψιλοκομμένα

Για το τηγάνισμα

Ελαφρύ λάδι (αρκετό για βαθύ τηγάνισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιμασία ζύμης

1. Χτυπάς στο μίξερ τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να μην μυρίζουν αυγό.

2. Προσθέτεις το λάδι και το ξύσμα πορτοκαλιού. 

3. Διαλύεις τη σόδα στον χυμο και το  προσθέτεις στο μίγμα.

4.  Ρίχνεις σιγά-σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

5. Ζυμώνεις μέχρι να έχεις σφιχτή, ελαστική ζύμη.

6. Την αφήνεις να ξεκουραστεί 20–30 λεπτά.

7. Χωρίζεις σε 2 μπάλες και ανοίγεις πολύ λεπτά φύλλα.

8. Κόβεις κομμάτια 10×15 εκ. και τα αλευρώνεις ελαφρά.

 Τηγάνισμα

1. Ζεσταίνεις αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι.

2. Βυθίζεις την μια άκρη της δίπλας στο λάδι.

3. Με μια μεγάλη πιρούνα αρχίζεις να τη ρολάρεις μέσα στο λάδι καθώς τηγανίζεται.

4. Μόλις πάρει σχήμα, τη βυθίζεις εντελώς για να χρυσίσει.

5. Τις αφήνεις σε σουρωτό να στραγγίξουν και να κρυώσουν.

Σιρόπιασμα

1. Βράζεις τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά.

2. Αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις το μέλι.

3. Βυθίζεις τις κρύες δίπλες στο καυτό σιρόπι για ~30 δευτερόλεπτα.

4. Γυρίζεις να μελωθούν ομοιόμορφα.

5. Σερβίρεις και πασπαλίζεις με μπόλικη κανέλα και καρύδια.

 Μικρά μυστικά επιτυχίας

Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, όχι μαλακή. Μόνο έτσι γίνονται τραγανές.

Όσο πιο λεπτό το φύλλο, τόσο πιο ωραία «ανοίγει» μέσα στο λάδι.

Το λάδι πρέπει να είναι καυτό αλλά όχι να καπνίζει.

Οι δίπλες πρέπει να είναι κρύες και το σιρόπι καυτό, πάντα.

Αν θες πιο αρωματικές δίπλες, πρόσθεσε στο σιρόπι μια φλούδα πορτοκαλιού και 1 ξυλάκι κανέλας.

Μην τις αφήσεις πολλή ώρα στο σιρόπι , χάνουν το τραγανό τους.

 Διατροφική αξία (ανά δίπλα ~40g)

Ενδεικτικές τιμές

Θερμίδες ~135 kcal

Πρωτεΐνες 2 g

Υδατάνθρακες 18 g

Λιπαρά 6 g

Κορεσμένα 1 g

Σάκχαρα 10 g

Οι δίπλες είναι γλυκό που φτιάχνεται με μεράκι ,  χρειάζονται χρόνο, αλλά ανταμείβουν με τη  γεύση που σε γυρίζει χρόνια πίσω, σε γιορτές ζεστές και αληθινές. 

Με πορτοκάλι και κανέλα γίνονται ακόμα πιο αρωματικές και χριστουγεννιάτικες!!!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!!