Τρίγωνα Πανοράματος απλά συγκλονιστικά

Τρίγωνα Πανοράματος συγκλονιστικα...!!!!

Τα Τρίγωνα Πανοράματος είναι ένα από τα πιο ξεχωριστά γλυκά της Θεσσαλονίκης και πιο συγκεκριμένα της περιοχής του Πανοράματος απ' όπου πήραν και το όνομα τους.

Η συνταγή τους , έχει τις ρίζες της στα παραδοσιακά  σιροπιαστα γλυκά με φύλλο  της Βαλκανικής και της Οθωμανικής κουζίνας, όπως τα μπακλαβαδάκια και τα κρουασάν με κρέμα, που εξελίχθηκαν στα ελληνικά ζαχαροπλαστεία τον 19ου αιώνα.

Η μαγεία τους έγκειται στην ισορροπία της υφής και της γεύσης: κάθε τρίγωνακι   τραγανό και αρωματικό , χάρη στο βούτυρο που ενσωματώνεται στα φύλλα, ενώ το εσωτερικό του φιλοξενεί μια βελούδινη υπέροχη κρέμα ζαχαροπλαστικής, πλούσια αλλά ελαφριά.

 Τα αρώματα του και η γεύση του απερίγραπτη.......νότες βουτύρου, βανίλιας και φρεσκοψημένου φύλλου που αιχμαλωτίζουν όλες τις αισθήσεις.

 Η παρασκευή τους απαιτεί προσοχή και υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα δικαιώνει κάθε προσπάθεια: ένα γλυκό που παραμένει τραγανό, μελωμένο και απολαυστικό μέχρι την τελευταία μπουκιά.

Σήμερα, η παρασκευή των Τριγώνων Πανοράματος συνεχίζει να συνδυάζει την παραδοσιακή τεχνική με τις σύγχρονες ανάγκες, με πιο λεπτά ίσως φύλλα και πιο αφράτη κρέμα, κάνοντάς τα αγαπημένο γλυκό κάθε εποχής.

---

Τρίγωνα Πανοράματος συγκλονιστικα από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Υλικά

Για τα τρίγωνα ( 30 τριγωνακια)

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή ακόμα καλύτερα Βηρυτού 
• 150 γρ βούτυρο αγελάδος (λιωμένο)

Για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα
• 100 γρ βούτυρο αγελάδος καλής ποιότητας
• 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 90 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 κρόκοι αυγών
• 2 βανίλιες
• Προαιρετικά κανέλα για πασπαλισμα 

Για το σιρόπι

• 500 γρ ζάχαρη
• 350 ml νερό
• 1 κ.σ γλυκόζη
• Φλούδα λεμονιού

---

Εκτέλεση βήμα - βήμα 

1. Κρέμα

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να κάψει.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους και προσθέτουμε λίγο από το ζεστό γάλα για να ζεσταθούν.
3. Σε άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Καβουρδίζουμε ελαφρά μέχρι να μυρίσει σαν μπισκότο.
4. Σταδιακά προσθέτουμε το καυτό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα.
5. Τέλος, προσθέτουμε τους κρόκους και τις βανίλιες. Σκεπάζουμε με μεμβράνη την επιφάνεια της κρέμας και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά ιδανικά την βάζουμε ψυγείο ,  η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση.
6. Πασπαλιζουμε με κανέλα προαιρετικά... δίνει επιπλέον άρωμα στη ντελικάτη του κρεμουλα...

2. Σιρόπι

1. Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά.
2. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.  Πρέπει να είναι αρκετά βαρύ ώστε να σιροπιασει και να γυαλίσει ωραία τα φύλλα χωρίς να τα μαλακώσει.

3. Τρίγωνα

1. Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες περίπου 10 εκ. πλάτους.
2. Παίρνουμε μία λωρίδα, τη βουτυρώνουμε, καλύπτουμε από πάνω με δεύτερη λωρίδα, ξαναβουτυρώνουμε και διπλώνουμε στη μέση.
3. Ξεκινάμε να τυλίγουμε τρίγωνα, τοποθετώντας ένα κομμάτι τσαλακωμένο χαρτί ψησίματος μέσα στο «τσέπακι» για να διατηρηθεί το άνοιγμα του κατά το ψήσιμο.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
5. Μόλις ψηθούν, αφαιρούμε το χαρτί και όπως είναι καυτα τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για 5 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
6. Αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν τελείως.
7. Αφρατεύουμε την κρύα κρέμα και γεμίζουμε τα τρίγωνα.

---

Μικρά μυστικά

• Χρησιμοποιούμε βούτυρο καλής ποιότητας για αξεπέραστη γεύση.
• Το σιρόπι πρέπει να είναι βαρύ και όχι πολύ ρευστό για να διατηρηθεί η τραγανότητα του φύλλου.
• Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος μέσα στα τρίγωνα για να γεμίζονται εύκολα με την κρέμα χωρίς να χάνουν το σχήμα τους.
• Αφρατεύουμε την κρύα κρέμα με σύρμα πριν γεμίσουμε τα τρίγωνα για πιο απαλή υφή.
• Την κρέμα και το σιρόπι , τα θέλουμε να είναι κρύα οπότε ξεκινάμε από αυτές τις δύο παρασκευές.
• Σιροπιαζουμε όσο είναι καυτά τα τριγωνακια μέσα στο κρύο σιρόπι
• Μπορείτε να ψήσετε , να  σιροπιασετε τα τριγωνακια και να γεμίσετε με την κρύα κρέμα πριν το σερβίρισμα για πιο τραγανό φρέσκο αποτέλεσμα.
• Καβουρδιζουμε σωστά το αλεύρι να πάρει ωραίο άρωμα από το βούτυρο. Η κρέμα αυτή είναι ξεχωριστή για τη βελούδινη υφή της.

Πίνακας διατροφική αξίας ανά τρίγωνα κι  (περιπου 50 γρ) 

Ενέργεια.                   235 kcal      

Πρωτεΐνες.                 3,2 g 

Υδατάνθρακες           21 g

Σάκχαρα.                    10 g 

Λιπαρά                        16 g

Κορεσμένα                 10 g 

Φυτικές Ίνες.              0,8 g

Νάτριο                        45 mg

 Σημείωση: Αν σερβίρετε μεγαλύτερο τρίγωνο ή γεμίσετε περισσότερο με κρέμα, οι θερμίδες αυξάνονται ανάλογα.