Petit four - Πτιφουρ αγαπημένα...

 

Petit Four με Μαρμελάδα και Επικάλυψη Σοκολάτας & Καρύδας

Τα petit four  μικρά “κομψοτεχνήματα” της γαλλικής ζαχαροπλαστικής ,  πήραν το όνομά τους από τον τρόπο ψησίματος στους πρώτους φούρνους με κάρβουνο (“petit four” = μικρή φωτιά).
Στην Ελλάδα, τα γνωρίσαμε από τα παλιά ζαχαροπλαστεία των 60s και 70s: τρυφερά βουτυρένια μπισκότα, γεμισμένα με μαρμελάδα και βουτηγμένα σε σοκολάτα.

Επί το έργον....

Υλικά για 30 κομμάτια περίπου 

• 300 γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά
• 2 βανίλιες
• 1/3 κ.γ. αλάτι
• 370 γρ. αλεύρι μαλακό
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Μαρμελάδα βερίκοκο (ή ροδάκινο) για τη γέμιση

Για την επικάλυψη:

• 250 γρ. κουβερτούρα
• 1 κ.σ. βούτυρο
• Τριμμένη καρύδα για πασπάλισμα

---

 Εκτέλεση

1. Χτύπησε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Πρόσθεσε ένα-ένα τα αυγά, τις βανίλιες και το αλάτι.
3. Κόσκινησε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και πρόσθεσέ τα στο μείγμα.
4. Ζύμωσε απαλά ώσπου να γίνει λεία ζύμη  ,  μη δουλέψεις πολύ για να μείνει τρυφερή.
5.  Κόψε με κορνε μακρόστενα ισομεγέθη μπισκοτάκια.
6. Ψήσε στους 180°C για περίπου 12-14 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν ελαφρά.
7. Άφησέ τα να κρυώσουν και ένωσε τα μπισκότα δύο-δύο με μαρμελάδα βερίκοκο.
8. Λιώσε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί και βούτηξε τα petit four στη σοκολάτα.
9. Πασπάλισε με καρύδα και άφησέ τα να σταθεροποιηθούν.

---

Διατροφική αξία (ανά 1 τεμάχιο ~25 γρ.)

Θρεπτικό συστατικό	Ποσότητα
Θερμίδες	110 kcal
Υδατάνθρακες	11 γρ.
Λίπη	6,5 γρ.
Πρωτεΐνες	1,4 γρ.
Σάκχαρα	6 γρ.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!