Σαλάτα με αποξηραμένα σύκα και καρύδια

Σαλάτα με αποξηραμένα σύκα, καρύδια & ψημένο μανούρι

Γιορτινή, ισορροπημένη, με γλυκόξινες νότες και έντονο χαρακτήρα.

Ο συνδυασμός αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και τυριού είναι βαθιά ριζωμένος στη μεσογειακή κουζίνα. Τα σύκα και τα καρύδια συμβολίζουν αφθονία και ευεξία, ενώ το μανούρι — ένα από τα πιο φίνα ελληνικά τυριά — δίνει κρεμώδη υφή και ήπια γλυκύτητα που ισορροπεί ιδανικά με το μπαλσάμικο και το ρόδι.

Γιορτινή σαλάτα με αποξηραμένα σύκα και καρύδια 

 Υλικά

Για τη σαλάτα

400 g ανάμεικτη πράσινη σαλάτα

(πράσινη & μωβ λόλα, ραντίτσιο, iceberg)

6 αποξηραμένα σύκα, κομμένα σε τέταρτα

1 κούπα καρύδια, χοντροκομμένα

1 παστέλι, κομμένο σε μικρούς κύβους

½ ρόδι, μόνο τα σποράκια

250 g μανούρι

Για τη σως

Χυμός από ½ πορτοκάλι

3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

5 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι (κατά προτίμηση ανθός)

Για το τελείωμα

Κρέμα μπαλσάμικο

Προετοιμασία

Κόβεις το μανούρι σε φέτες πάχους ενός δακτύλου.

Το ψήνεις:

είτε σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρά,

είτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10–12 λεπτά,

μέχρι να πάρει χρυσαφένια κρούστα εξωτερικά και να μαλακώσει εσωτερικά.

Αφήνεις στην άκρη.

 Σως

Σε μικρό μπολ ανακατεύεις:

χυμό πορτοκαλιού

ξύδι μπαλσάμικο

ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

Χτυπάς  με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει κρεμώδη.

Στήσιμο σαλάτας

Σε μεγάλο μπολ βάζεις τη σαλάτα.

Προσθέτεις τα σύκα, τα καρύδια, το παστέλι και τα σποράκια ροδιού.

Περιχύνεις με τη σως και ανακατεύεις απαλά.

Τοποθετείς από πάνω το ζεστό μανούρι.

Τελειώνεις με λεπτές γραμμές κρέμας μπαλσάμικο.

Μικρά μυστικά 

Αν τα σύκα είναι πολύ σφιχτά, μούλιασέ τα 5 λεπτά σε χλιαρό νερό ή πορτοκαλοχυμό.

Καβούρδισε ελαφρά τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για πιο έντονο άρωμα.

Το παστέλι πρόσθεσέ το τελευταίο για να κρατήσει την τραγανότητά του.

Η σαλάτα αυτή θέλει ζεστό μανούρι – κρύα σαλάτα για την απόλυτη αντίθεση.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Θερμίδες ~420 kcal

Λιπαρά 30 g

Κορεσμένα 9 g

Υδατάνθρακες 28 g

Σάκχαρα 17 g

Πρωτεΐνες 13 g

Φυτικές ίνες 5 g

Αυτή η σαλάτα δεν είναι συνοδευτικό — είναι εμπειρία. Γλυκιά, τραγανή, βελούδινη, με ένταση και ισορροπία. Στέκεται άνετα μόνη της σε ένα γιορτινό τραπέζι ή ως elegant πρώτο πιάτο.