Χριστουγεννιάτικα ψητά μήλα με λικέρ τριαντάφυλλο

Χριστουγεννιάτικα Αρωματικά Ψητά Μήλα με Λικέρ Τριαντάφυλλο

Τα ψητά μήλα είναι ένα από τα πιο παλιά γιορτινά επιδόρπια της ευρωπαϊκής κουζίνας ,  σερβίρονταν ήδη από τον 16ο αιώνα σε χειμωνιάτικα τραπέζια, ως “γλυκό της ζεστασιάς”. Στα ελληνικά σπίτια έγιναν αγαπημένη συνήθεια κυρίως τη δεκαετία του ’60–’70, όταν τα λικέρ σπιτικής παραγωγής έδιναν στα επιδόρπια άρωμα και ιδιαίτερο χαρακτήρα.

Η σημερινή εκδοχή, με λικέρ τριαντάφυλλο, είναι αρωματική, ελαφριά και εντυπωσιακή ,ιδανική για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Χριστουγεννιάτικα ψητά μήλα με λικέρ τριαντάφυλλο σούπερ αρωματικά από το Μαγειρεματα με μεράκι 

 Υλικά (20 τεμάχια)

20 μέτρια κόκκινα, σφιχτά μήλα

750 γρ. ζάχαρη

800 ml νερό

1 λίτρο λικέρ τριαντάφυλλο

600 ml κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)

1 κ.σ. άχνη ζάχαρη

Αμύγδαλο φιλέ ή φυστίκι Αιγίνης (για διακόσμηση)

Γλυκό του κουταλιού συκαλάκι ή νεράτζι (προαιρετικά, για διακοσμητικά “φυλλαράκια'

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία μήλων

1. Πλένεις και στεγνώνεις καλά τα μήλα.

2. Καθαρίζεις τη φλούδα περιμετρικά.

3. Με το ειδικό εργαλείο για κουκούτσια αφαιρείς το κέντρο, δημιουργώντας μια ευθεία τρύπα  χωρίς να διαλύσεις τη βάση.

Προετοίμασε το σιρόπι 

1. Σε μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα βάζεις:

– τη ζάχαρη

– το νερό

– το λικέρ

2. Ανάβεις δυνατή φωτιά και αφήνεις το μείγμα να πάρει βράση μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

3. Προσθέτεις τα μήλα ολόκληρα.

4. Βράζεις για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ,  να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι αλλά να μην λιώνουν.

5. Καθώς τα μήλα ανεβαίνουν στην επιφάνεια, τα γυρίζεις τακτικά με κουτάλα ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

6. Τα βγάζεις με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνεις να κρυώσουν καλά.

 Παρασκευή σαντιγί

1. Σε παγωμένο μπολ χτυπάς την κρέμα γάλακτος.

2. Προσθέτεις την άχνη και συνεχίζεις μέχρι να γίνει σταθερή, αφράτη σαντιγί.

3. Με κορνέ ή κουτάλι γεμίζεις προσεκτικά το άνοιγμα κάθε μήλου.

Διακόσμηση

Πασπαλίζεις με αμύγδαλο φιλέ ή φυστίκι Αιγίνης.

Από το γλυκό του κουταλιού σύκο ,κόβεις μικρά “φυλλαράκια” για στολίδι.

Φυλάς στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα 

Μυστικά Επιτυχίας

1.  Επίλεξε μήλα σφιχτά (π.χ. Starking, Fuji ή Red Delicious) ώστε να μη λιώνουν στο βράσιμο.
2.  Η κατσαρόλα πρέπει να είναι φαρδιά για να χωρούν τα μήλα χωρίς να στριμώχνονται.
3.  Μην παραβράσεις , αν μαλακώσουν υπερβολικά, θα χάσουν το σχήμα.
4. Για πιο έντονο άρωμα, άφησε τα μήλα να σταθούν μία νύχτα στο σιρόπι πριν τα γεμίσεις.
5. Η σαντιγί πρέπει να είναι παγωμένη και σταθερή  δίνει υπέροχη αντίθεση με το ζεστό άρωμα του τριαντάφυλλου.
6. Αν θες, μπορείς να αρωματίσεις τη σαντιγί με λίγη βανίλια 

 Πίνακας Διατροφικής Αξίας (ανά 1 τεμάχιο)

Οι τιμές είναι ενδεικτικές.

Θερμίδες ~185 kcal

Υδατάνθρακες 32 g

Σάκχαρα 30 g

Λιπαρά 5 g

Κορεσμένα 3 g

Πρωτεΐνες 1 g

Φυτικές Ίνες 2 g

Νάτριο 5 mg

Ένα γλυκό που γεμίζει το σπίτι άρωμα, θαλπωρή και γιορτινή διάθεση — τόσο απλό, αλλά πάντα εντυπωσιακό. Στο δικό μας τραπέζι δεν λείπει ποτέ, γιατί κάθε χρόνο μας θυμίζει ότι η ομορφιά κρύβεται στα πιο απλά πράγματα.