Χειροποίητα νιοκι με φρέσκια σάλτσα ντομάτας

Χειροποίητα Νιόκι Πατάτας με Φρέσκια Σάλτσα Ντομάτας & Βασιλικό

Τα νιόκι (gnocchi) είναι από τα πιο τρυφερά πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Γεννήθηκαν ως φαγητό απλό και χορταστικό, φτιαγμένο με ταπεινά υλικά — πατάτα, αλεύρι, αυγό. Στην Ιταλία τα συναντάμε συχνά τις Κυριακές, σε οικογενειακά τραπέζια, με σάλτσες που αναδεικνύουν τη φυσική τους γεύση.

Η πιο κλασική και αγαπημένη εκδοχή; Φρέσκια ντομάτα και βασιλικός — καθαρό καλοκαίρι στο πιάτο.

Αφράτα, μαλακά νιόκι που λιώνουν στο στόμα, δεμένα με μια αρωματική, φρέσκια σάλτσα ντομάτας, όπου το σκόρδο και ο βασιλικός αγκαλιάζουν τη φυσική γλύκα της ντομάτας.

Ένα πιάτο απλό αλλά βαθιά ικανοποιητικό, που δεν χρειάζεται τίποτα περιττό για να ξεχωρίσει.

 Υλικά

Για τα νιόκι

1 κιλό πατάτες

500 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 αυγό

2–3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα ντομάτας

3–4 σκελίδες σκόρδο

4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες

1/2 κ.γ. ξερό βασιλικό

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Παρμεζάνα ή πεκορίνο, τριμμένο

Εκτέλεση

Νιόκι

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν μην τις παραβρασετε γιατί οι πατάτες έχουν την ιδιότητα να τραβάνε αρκετή υγρασία.

Τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ζεστές και τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο.

Προσθέτουμε το αυγό, το ελαιόλαδο και σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, πλάθουμε κορδόνια και κόβουμε μικρά νιόκι.

Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμα.

Τα σουρωνουμε και τα κρυώνουμε με παγωμένο νερό.

Σάλτσα

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ξερό βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράζουμε για 10–15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ρίχνουμε τα νιόκι κατευθείαν στη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε ζεστά, με μπόλικο τριμμένο τυρί από πάνω και, αν θέλουμε, λίγο φρέσκο βασιλικό για άρωμα.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα – ενδεικτικά)

Ενέργεια ~480 kcal

Υδατάνθρακες ~65 g

Πρωτεΐνη ~14 g

Λιπαρά ~18 g

Φυτικές ίνες ~6 g

Αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που σου θυμίζουν γιατί η απλότητα είναι πολυτέλεια.

Δεν χρειάζεται τίποτα παραπάνω — μόνο καλές πρώτες ύλες, λίγο χρόνο και διάθεση να απολαύσεις τη διαδικασία. Ένα πιάτο που σε γειώνει και σε ζεσταίνει, όπως πρέπει να κάνει το καλό φαγητό

.