Φαγητο του μπαξέ..... αλλιώς τουρλού

Φαγητό του μπαξέ...

Αλλιώς τουρλού....

Το τουρλού (από το τουρκικό türlü = «μικτό») είναι από τα πιο χαρακτηριστικά φαγητά της Μικράς Ασίας και της Ανατολικής Μεσογείου. Στην ουσία είναι ένας ύμνος στον μπαξέ, στα λαχανικά που είχε κάθε σπίτι: μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πατάτες, τομάτες, μπάμιες φασολάκια....

Αντικατοπτρίζει τη λογική της εποχής: μαγειρεύουμε ό,τι προσφέρει ο κήπος, με πολύ λάδι, χαμηλή φωτιά και αγάπη.

 Υλικά

2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες

2 μελιτζάνες

2 κολοκύθια

3–4 πατάτες μέτριες

300 g μπάμιες

2 μεγάλες ζουμερές ντομάτες τριμμένες ή 250 γρ χυμό ντομάτας εμπορίου 

½ φλ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. κοφτό ρίγανη

1 μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

1. Χοντροκόβεις τα λαχανικά για να κρατήσουν την υφή τους.

2. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε φαρδιά σοτέζα.

3. Τηγανίζεις τα λαχανικά (μελιτζάνες, κολοκύθια, πατάτες, μπάμιες) μέχρι να «γυαλίσουν» και να πάρουν ένα ελαφρύ καραμελένιο χρώμα.

4. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα γυρίζεις να δώσουν τα αρώματά τους.

5. Ρίχνεις τον χυμό της ντομάτας τη ρίγανη , το μαϊντανό και αλατοπιπερώνεις, προσθέτεις λίγο νεράκι (ίσα να σκεπαστούν).

6. Κλείνεις το καπάκι και σιγοβράζεις μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.

7. Προσοχή: μην το παραβράσεις , το τουρλού θέλει λαχανικά που κρατούν το σχήμα τους.

8. Σερβίρεις με φρέσκο μαϊντανό.

Για πιο δεμένη σάλτσα, στο τέλος άνοιξε το καπάκι για 10 λεπτά.

Ένα πολύ νόστιμο  και υγιεινό φαγητό!!Ζεστό ή κρύο, τρώγεται πάντα με μια φέτα ψωμί που βουτάει στη σάλτσα και φέρνει σπίτι μυρωδιές του μπαξέ.

 Διατροφική αξία (ανά μερίδα ~300g)

Θερμίδες ~280 kcal

Λιπαρά 17 g

Κορεσμένα 2.3 g

Υδατάνθρακες 27 g

Εκ των οποίων σάκχαρα 8 g

Πρωτεΐνες 4 g

Φυτικές ίνες 6–7 g

Νάτριο 350 mg