Κατσικάκι λαδορίγανη με πατάτες τηγανητές

Κατσικάκι λαδοριγανη & Πατάτες Τηγανητές

Το απόλυτο ελληνικό comfort πιάτο

Το κατσικάκι λεμονάτο με ρίγανη είναι από εκείνα τα φαγητά που κουβαλούν μνήμες Κυριακής, οικογενειακού τραπεζιού . Απλά υλικά, καθαρές γεύσεις και μια σάλτσα που «αγκαλιάζει» το κρέας χωρίς να το βαραίνει.

Εδώ το φτιάχνουμε στην κατσαρόλα, με σωστό σοτάρισμα και προσεκτικό μέλωμα, ώστε το κατσικάκι να βγει τρυφερό και γεμάτο άρωμα.

Υλικά (4–6 μερίδες)

2 κιλά κατσικάκι (χεράκι & μπουτάκι, κομμένο σε μερίδες)

1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο

6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (χωρίς τη φύτρα)

1 κ.σ. ρίγανη, κοφτή

½ φλ. ελαιόλαδο

1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ημίγλυκο κρασί

Χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια

1 κ.σ. κορν φλάουρ

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα: πατάτες τηγανητές

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά.

Σοτάρουμε το κατσικάκι μέχρι να ροδίσει καλά και να αποκτήσει ωραία καραμελένια κρούστα και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να «ανταλλάξουν» τα αρώματά τους με το κρέας.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1–2 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού.

Ρίχνουμε καυτό νερό, τόσο όσο να καλύπτει ελαφρώς το κρέας (όχι να το σκεπάζει).

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κατσικάκι.

Ξεσκεπάζουμε, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μειωθούν τα υγρά μέχρι να αρχίσει να μελώνει η σάλτσα.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το περιχύνουμε στο φαγητό.

Βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι να δέσει και να γυαλίσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε ζεστό, με τραγανές πατάτες τηγανητές.

Μικρό μυστικό επιτυχίας

Το καλό σοτάρισμα στην αρχή είναι πολύ σημαντικό .Δίνει βάθος στη γεύση και κάνει τη σάλτσα πιο πλούσια, χωρίς να χρειάζεται πολλά καρυκεύματα.

Διατροφική Αξία (κατά προσέγγιση / ανά μερίδα)

 Ανά μερίδα ~520 kcal

Πρωτεΐνη ~42 g

Λιπαρά ~38 g

Κορεσμένα ~9 g

Υδατάνθρακες ~5 g

Νάτριο Μέτριο

Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από το κομμάτι του κρέατος και την ποσότητα λαδιού.