Λαχανορυζο με κιμά πράσα και γιαούρτι

Λαχανορύζο με κιμά, πράσα & γιαούρτι

Το λαχανορύζο είναι από εκείνα τα φαγητά που θυμίζουν μαμά. Σε αυτή την εκδοχή γίνεται πιο πλήρες και χορταστικό με κιμά, πράσα και αρωματικά μπαχαρικά, χωρίς να χάνει τη ζουμερή του υφή.

 Ένα τίμιο φαγητό κατσαρόλας, ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι .... Το απόλυτο comfort food.

Υλικά (4–6 μερίδες)

1/2 μέτριο λάχανο, χοντροκομμένο

500 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο)

250 γρ. ρύζι Καρολίνα

3 πράσα, πλυμένα και ψιλοκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες

1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1/2 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

1/3 κ.γ. καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά)

1/2 φλ. ελαιόλαδο

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Περίπου 650 ml νερό (+ λίγο επιπλέον αν χρειαστεί)

Για το σερβίρισμα

Στραγγιστό γιαούρτι

Επιπλέον μαϊντανός, πάπρικα & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

Χοντροκόβουμε το λάχανο.

Πλένουμε καλά τα πράσα και τα ψιλοκόβουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τρίβουμε τις ντομάτες.

Εκτέλεση

Σε φαρδιά και βαθιά σοτέζα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα πράσα και το σκόρδο και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά του.

Προσθέτουμε το κύμινο, τη γλυκιά πάπρικα και το μπούκοβο και ανακατεύουμε να βγάλουν τα αρώματά τους.

Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε περίπου 650 ml νερό. Αλατοπιπερώνουμε.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το λάχανο, σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για περίπου 25 λεπτά.

Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο καυτό νερό την ώρα που βράζει το ρύζι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά ώστε να «πιει» τα υγρά του.

Θέλουμε το λαχανορύζο ζουμερό και δεμένο, όχι στεγνό.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε ζεστό με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγη πάπρικα και μια γενναιόδωρη κουταλιά γιαούρτι που δροσίζει και ισορροπεί τα μπαχαρικά.

Διατροφική αξία (κατ’ εκτίμηση ανά μερίδα)

Ενέργεια: ~520 kcal

Πρωτεΐνη: ~28 g

Υδατάνθρακες: ~45 g

Λιπαρά: ~24 g

Φυτικές ίνες: ~6 g