Λαζάνια φούρνου με κιμά

 Λαζάνια με κιμά & αφράτη μπεσαμέλ φούρνου

Μια κλασική συνταγή με σπιτική θαλπωρή

Τα λαζάνια είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της μεσογειακής κουζίνας, με ρίζες στην ιταλική παράδοση, που όμως έχουν βρει τη δική τους θέση και στην ελληνική οικογενειακή κουζίνα. Στη δική μας εκδοχή, ο κιμάς αρωματίζεται με κανέλα — ένα άγγιγμα που θυμίζει μαμαδίστικες Κυριακές — και δένει υπέροχα με την πλούσια, μαστιχωτή μπεσαμέλ και τα λιωμένα τυριά.

Ένα φαγητό γεμάτο αγάπη, ιδανικό για τραπέζια με οικογένεια και φίλους.

Υλικά

Για τον κιμά

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

1 ξυλάκι κανέλα

1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί

1 κουτάκι ντοματάκια ψιλοκομμένα

1 κουτάκι χυμό ντομάτας

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα λαζάνια

1 πακέτο λαζάνια

Για τη μπεσαμέλ

2 λίτρα γάλα καυτό

200 γρ. βούτυρο

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη

1 κούπα γκούντα τριμμένη

Για το τελείωμα

800 γρ. γκούντα τριμμένη

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τον κιμά

Σοτάρουμε τον κιμά στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την κανέλα (ξύλο & σκόνη) και ανακατεύουμε να βγάλουν τα αρώματά τους.

Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε ελαφρά να καβουρδιστεί.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.

Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον χυμό ντομάτας και λίγο νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει όμορφα η σάλτσα.

2. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ

Λιώνουμε το βούτυρο και καβουρδίζουμε μέσα το αλεύρι.

Προσθέτουμε σταδιακά το καυτό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μην σβολιάσει.

Μόλις πήξει:

αποσύρουμε από τη φωτιά

αλατοπιπερώνουμε προσεκτικά

προσθέτουμε τα τυριά

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία, μαστιχωτή κρέμα.

3. Στήσιμο

Απλώνουμε λίγο κιμά και λίγη μπεσαμέλ στη βάση του πυρέξ

Στρώνουμε λαζάνια

Προσθέτουμε κιμά, λίγη μπεσαμέλ και λίγο τυρί

Επαναλαμβάνουμε άλλες 2 στρώσεις.

Στην τελευταία στρώση:

βάζουμε περισσότερη μπεσαμέλ

πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί

4. Ψήσιμο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις) για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει υπέροχα η επιφάνεια.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Η κανέλα κάνει όλη τη διαφορά — δίνει βάθος και «ζεστασιά»

Μην κάνεις πολύ σφιχτή τη μπεσαμέλ — θέλουμε να απλώνεται βελούδινα

Άφησε το φαγητό 10–15 λεπτά πριν το κόψεις για να σταθεροποιηθεί

📊 Διατροφική αξία (ανά μερίδα – περίπου)

Θερμίδες: ~650 kcal

Πρωτεΐνη: ~35 g

Υδατάνθρακες: ~45 g

Λιπαρά: ~35 g