Σουβλάκια χταποδιού και ψητές σουπιές στα κάρβουνα με πολύχρωμες πιπεριές και σάλτσα μουστάρδας

Σουβλάκια από Χταπόδι & Σουπιές στα Κάρβουνα με Σάλτσα Μουστάρδας

 Θαλασσινή απόλαυση τσικνιστη...

Τα ψητά θαλασσινά στα κάρβουνα είναι από τις πιο αυθεντικές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας. Το χταπόδι και οι σουπιές, σωστά μαγειρεμένα, γίνονται τρυφερά, ζουμερά και γεμάτα άρωμα θάλασσας.

Η προσθήκη μιας ισορροπημένης σάλτσας μουστάρδας με λεμόνι, μέλι και ελαιόλαδο απογειώνει το αποτέλεσμα, δημιουργώντας έναν υπέροχο συνδυασμό γλυκού, ξινού και αλμυρού.

Ιδανικό πιάτο για τραπέζι με φίλους, για Κυριακή στα κάρβουνα ή για ένα ιδιαίτερο καλοκαιρινό μενού.

 Υλικά

Για τα σουβλάκια χταποδιού

1 μεγάλο χταπόδι (περίπου 2,5 κιλά)

2 φύλλα δάφνης

3 κόκκοι μπαχάρι

4–5 κόκκοι πιπέρι

1/2 ποτήρι κρασιού ξύδι

Χυμός από 1 πορτοκάλι

1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά σε κύβους

1 κίτρινη πιπεριά σε κύβους

1 μικρό ξερό κρεμμύδι (σε στρώσεις)

Για τις σουπιές

Σουπιές καθαρισμένες

Αλάτι

Για τη σάλτσα μουστάρδας

150 ml ελαιόλαδο

Χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια

1 γεμάτη κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. μέλι

Ξερή ρίγανη για το τέλος

Εκτέλεση

1️⃣ Προετοιμασία χταποδιού

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι, αφαιρώντας το «δόντι» και τη σακουλίτσα του.

Το τοποθετούμε σε βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξύδι, τα μπαχαρικά, τις δάφνες και τον χυμό πορτοκαλιού.

Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει και να «τσιμπιέται» εύκολα.

Το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια χωρίζουμε τα πλοκάμια και κόβουμε σε κομμάτια πάχους ενός δαχτύλου.

2️⃣ Συναρμολόγηση σουβλακιών

Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους ίδιου μεγέθους με τα κομμάτια του χταποδιού.

Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε στρώσεις.

Περνάμε σε ξυλάκια εναλλάξ:

χταπόδι – πιπεριά – κρεμμύδι.

3️⃣ Ετοιμασία σάλτσας

Χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ελαφρώς δέσει.

4️⃣ Ψήσιμο

Ψήνουμε τα σουβλάκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στα κάρβουνα.

Αλείφουμε με τη σάλτσα χρησιμοποιώντας πινέλο ή κλαράκια ρίγανης.

Δεν ψήνουμε υπερβολικά — περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά αρκούν για να πάρουν χρώμα και άρωμα χωρίς να σκληρύνουν.

Σερβίρουμε και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

 Για τις σουπιές

Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.

Αλατίζουμε και χαράζουμε ελαφρώς το δέρμα.

Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, χωρίς να τις παραψήσουμε για να μην σκληρύνουν.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας και πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Σερβίρουμε ιδανικά με ψητές πιπεριές.

Το μυστικό σε αυτά τα θαλασσινά είναι ένα:

να τα σεβαστείς στο ψήσιμο.

Λίγα λεπτά στα κάρβουνα, σωστή μαρινάδα και καλή πρώτη ύλη.

Η σάλτσα μουστάρδας δίνει εκείνη τη λεπτή γλυκόξινη ένταση που αναδεικνύει τη φυσική γεύση της θάλασσας χωρίς να την καλύπτει.

Ένα πιάτο που μυρίζει Ελλάδα.

Διατροφική Αξία (ανά μερίδα – περίπου)

Θερμίδες 380 kcal

Πρωτεΐνη 40 

Υδατάνθρακες 10 g

Λιπαρά 20 g

✔ Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη

✔ Πλούσιο σε ω-3 λιπαρά

✔ Χαμηλό σε υδατάνθρακες