Νηστίσιμα φιογκάκια με Μανιτάρια & Σπανάκι στο φούρνο

Νηστίσιμα Φιογκάκια με Μανιτάρια & Σπανάκι στον Φούρνο

Νηστίσιμη, αρωματική και απόλυτα comfort μακαρονάδα

Υπάρχουν συνταγές που αποδεικνύουν πως η απλότητα είναι δύναμη. Με λίγα υλικά, σωστό ψήσιμο και καλό ελαιόλαδο, δημιουργείται ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και βάθος.

Τα μανιτάρια ψήνονται μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά, το σκόρδο λιώνει και γίνεται φυσική κρέμα, ενώ το φρέσκο σπανάκι δίνει χρώμα και φρεσκάδα. Όλα αγκαλιάζουν τα φιογκάκια σε ένα νηστίσιμο πιάτο που δεν του λείπει τίποτα.

Υλικά (4 μερίδες)

500 γρ. μανιτάρια λευκά μίνι

500 γρ. φύλλα σπανάκι

8 σκελίδες σκόρδο

1½ κ.γ. θυμάρι

½ φλ. ελαιόλαδο

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

500 γρ. φιογκάκια (farfalle)

Εκτέλεση

Με καθαρή νωπή πετσέτα σκουπίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση.

Τα τοποθετούμε σε πυρέξ μαζί με τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το θυμάρι.

Ψήνουμε στους 200°C για 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

Βγάζουμε από τον φούρνο και πατάμε τα ψημένα σκόρδα με πιρούνι ώστε να γίνουν κρεμώδης πολτός μέσα στο ταψί.

Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ζεστό φούρνο μέχρι να μαραθεί.

Σε βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα φιογκάκια σύμφωνα με τις οδηγίες.

Τα στραγγίζουμε και τα λαδώνουμε ελαφρώς.

Τα προσθέτουμε στο πυρέξ με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά ώστε να δέσουν όλα τα αρώματα.

Σερβίρουμε ζεστά.

Extra Εκδοχές

Μη νηστίσιμη: Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Πιο ελαφριά πινελιά: 1 κουταλιά ρικοτα ή γιαούρτι και λίγο γλυκιά πάπρικα.

Διατροφική Αξία (ανά μερίδα – περίπου)

Θερμίδες 520 kcal 

Πρωτεΐνη 14 gr

Υδατάνθρακες 70 gr

Λιπαρά 20 gr

Φυτικές Ίνες 8 gr

(Οι τιμές είναι προσεγγιστικές και βασίζονται στα συγκεκριμένα υλικά.)

Προσωπικό σχόλιο

Αυτή είναι από τις συνταγές που αγαπώ γιατί δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει — το κάνει από μόνη της. Το ψημένο σκόρδο γίνεται βελούδινο και δένει τα πάντα φυσικά, χωρίς κρέμες και περιττές προσθήκες. Ένα πιάτο νηστίσιμο που στέκεται άνετα σε κάθε τραπέζι.