Κοχυλες γεμιστές με κεφτεδάκια στον φούρνο

Κοχύλες γεμιστές με κεφτεδάκια στον φούρνο

Μια λαχταριστή έκπληξη κρυμμένη μέσα σε κάθε κοχύλα

Τα μεγάλα κοχύλια ζυμαρικών, γνωστά και ως conchiglioni, αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα ζυμαρικά της ιταλικής κουζίνας για γέμισμα. Η ελληνική κουζίνα όμως έχει τον δικό της τρόπο να τα μεταμορφώνει, παντρεύοντας τη μεσογειακή παράδοση με τις γεύσεις του σπιτιού.

Σε αυτή τη συνταγή, οι κοχύλες μετατρέπονται σε μικρές γευστικές φωλιές που κρύβουν μέσα τους μια απρόσμενη έκπληξη: ένα αφράτο κεφτεδάκι.

Το πιο ιδιαίτερο στοιχείο της συνταγής είναι ότι δεν προβράζουμε τις κοχύλες και δεν ψήνουμε τον κιμά πριν. Όλα μπαίνουν ωμά στο ταψί και ψήνονται μαζί στον φούρνο. Οι κοχύλες μαγειρεύονται αργά μέσα στη σάλτσα ντομάτας, απορροφούν τα αρώματά της και προστατεύουν στο εσωτερικό τους το μικρό κεφτεδάκι που παραμένει ζουμερό και αφράτο.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο πλούσιο, σπιτικό και απίστευτα χορταστικό, με ζυμαρικά που έχουν τραβήξει όλη τη νοστιμιά της σάλτσας και μια χρυσαφένια στρώση λιωμένων τυριών από πάνω.

Κάθε κοχύλα κρύβει τη δική της μικρή γευστική έκπληξη.

Κοχυλες γεμιστές στο φούρνο με κεφτεδάκια έκπληξη 

Κοχυλες γεμιστές στο φούρνο με κεφτεδάκια έκπληξη 

Επί το έργον....

Υλικά

Για τον κιμά

800 γρ κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο – χοιρινό)

1 κρεμμύδι στο μούλτι

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένες και καλά στυμμένες

1 αυγό

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι ελαιόλαδο

1 κ σ μπαλσαμικο 

αλάτι

πιπέρι

Για τα ζυμαρικά

1 πακέτο μεγάλες κοχύλες για γέμισμα 500 γρ

Για τη σάλτσα

1 κρεμμύδι στο μούλτι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κ.σ πελτέ ντομάτας

1 πρέζα ζάχαρη

½ ποτηράκι κόκκινο κρασί

1 κ.γ κανέλα σε σκόνη ή 1 ξυλάκι κανέλας

750 γρ χυμό ντομάτας ή 1 1/2 συσκευασία περίπου 

λίγο νερό

αλάτι

πιπέρι

Επιπλέον

600 γρ τριμμένα τυριά γκούντα και μοτσαρέλα

λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με μια πρέζα ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον καβουρδίζουμε ελαφρώς ώστε να βγάλει τα αρώματά του.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, λίγο νερό, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει περίπου 30 λεπτά μέχρι να μελώσει.

Δεν τη θέλουμε πολύ πηχτή τη σάλτσα, γιατί οι κοχύλες θα ψηθούν μέσα σε αυτήν στο φούρνο και θα απορροφήσουν τα υγρά της.

Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη να πέσει λίγο η θερμοκρασία της.

Ετοιμάζουμε τον κιμά

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά:

τον κιμά

το κρεμμύδι

το σκόρδο

το ψωμί

το αυγό

τον μαϊντανό

το ελαιόλαδο

το μπαλσαμικο 

αλάτι και πιπέρι

Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα.

Γεμίζουμε τις κοχύλες

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα του κιμά και τη βάζουμε μέσα σε κάθε κοχύλα, δημιουργώντας ουσιαστικά ένα μικρό κεφτεδάκι που κρύβεται στο εσωτερικό της.

Οι κοχύλες τοποθετούνται ωμές κατευθείαν στο ταψί, χωρίς να τις έχουμε προβράσει.

Τις στρώνουμε περιμετρικά σε μεγάλο ταψί (Νο 38).

Στήσιμο και ψήσιμο

Περιχύνουμε τις κοχύλες με τη σάλτσα ντομάτας.

Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά και ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να ψηθούν οι κοχύλες, να δέσει όμορφα η σάλτσα και να χρυσαφίσει το τυρί.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διατροφική αξία (ενδεικτικά ανά μερίδα)

Θερμίδες ~620 kcal

Πρωτεΐνη 38 g

Υδατάνθρακες 42 g

Λιπαρά 33 g

Κορεσμένα λιπαρά 15 g

(Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση.)

Μικρό μυστικό επιτυχίας

Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι οι κοχύλες ψήνονται μέσα στη σάλτσα και όχι ξεχωριστά.

Φρόντισε η σάλτσα σου να είναι απλά μελωμενη όχι καλά δεμένη έτσι ώστε να ψηθούν ωραία οι κοχυλες.

 Έτσι απορροφούν όλα τα αρώματα της ντομάτας και της κανέλας, ενώ το μικρό κεφτεδάκι που κρύβεται μέσα τους παραμένει ζουμερό και αφράτο.

Προσωπικό σχόλιο

Αυτό που αγαπώ σε αυτή τη συνταγή είναι η απλότητά της. Δεν χρειάζεται να προβράσεις ζυμαρικά ούτε να ψήσεις τον κιμά από πριν. Όλα μπαίνουν ωμά στο ταψί και ο φούρνος κάνει όλη τη δουλειά.

Είναι ένα πιάτο σπιτικό, χορταστικό και πολύ εντυπωσιακό στο τραπέζι , από εκείνα που κάνουν όλο το σπίτι να μυρίζει με  φροντίδα μαμάς!

Καλή απόλαυση!!!

Κοχυλες γεμιστές στο φούρνο με κεφτεδάκια έκπληξη 

Κοχυλες γεμιστές στο φούρνο με κεφτεδάκια έκπληξη 

Ακολουθεί βιντεάκι με την διαδικασία 

👇👇👇👇👇👇https://www.facebook.com/share/r/1GakM5AgmD/