Σαραγλακια μπουκιτσες με φουντούκια και σοκολάτα γάλακτος

Σαραγλάκια μπουκιτσες με φουντούκια & σοκολάτα γάλακτος

Τα σαραγλάκια είναι από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά της ελληνικής παράδοσης, με ρίζες που θυμίζουν ανατολίτικη ζαχαροπλαστική. Στη δική σου εκδοχή, το τραγανό φύλλο «αγκαλιάζει» μια πλούσια γέμιση με φουντούκια, αμύγδαλα και σοκολάτα γάλακτος, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα βαθιά αρωματικό, γεμάτο υφή και ένταση.

Σαραγλακια μπουκιτσες με φουντούκια και σοκολάτα γάλακτος 

Σαραγλακια μπουκιτσες με φουντούκια και σοκολάτα γάλακτος 

Υλικά

Για τα σαραγλάκια

1 κιλό φύλλο Βηρυτού

350 γρ βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)

Για τη γέμιση

250 γρ φουντούκια

200 γρ αμύγδαλα με τη φλούδα

200 γρ σοκολάτα γάλακτος, τριμμένη

3 κ.σ κακάο άγλυκο

3 κ.σ φρυγανιά τριμμένη

2 κ.σ ζάχαρη

Για το σιρόπι

700 ml νερό

650 γρ ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλας

Χυμό από ½ λεμόνι

2 κ.σ γλυκόζη

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Ψιλοκόβουμε στο κουτί τα φουντούκια και τα αμύγδαλα . Τα ανακατεύουμε με τη σοκολάτα, το κακάο, τη φρυγανιά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Τυλίγουμε τα σαραγλάκια

Στρώνουμε 2 φύλλα μαζί, βουτυρώνοντας ενδιάμεσα.

Διπλώνουμε το 1/3 του φύλλου προς τα μέσα.

Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με γέμιση.

Τοποθετούμε μια λεπτή βέργα στην άκρη και τυλίγουμε σχετικά σφιχτά.

Σουρώνουμε απαλά προς το κέντρο για να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές «ζάρες».

Τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί.

Κόβουμε σε σαραγλακια ατομικά μπουκιτσες.

3. Ψήσιμο

Βουτυρώνουμε καλά από πάνω με το υπόλοιπο βούτυρο.

Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

4. Σιρόπι

Βράζουμε όλα τα υλικά για 6 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.

Αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

5. Σιρόπιασμα

Ρίχνουμε χλιαρό σιρόπι σε καυτό γλυκό.

Αφήνουμε να απορροφηθεί καλά και να «σταθούν» πριν σερβίρουμε.

💡 Μυστικά επιτυχίας

Το καλό σούρωμα δίνει το τέλειο τραγανό αποτέλεσμα.

Η σοκολάτα λιώνει ελαφρώς μέσα και δίνει απίστευτη υγρασία και γεύση.

Ξεκίναμε φτιάχνοντας πρώτα το σιρόπι έτσι ώστε να κρυώσει.

Βουτυρώνουμε ελαφρώς ενδιάμεσα τα φύλλα.

Αλείφουμε τα σαραγλακια μας με το υπόλοιπο βούτυρο στο τέλος αφού τα έχουμε χαράξει ώστε να εισχωρεί μέσα το βούτυρο.

Για ακόμα πιο σοκολατένιο αποτέλεσμα και φινο λιώνουμε λίγη σοκολάτα επιπλέον και διακοσμούμε τα σαραγλακια αφού έχουν απορροφήσει το σιρόπι.

🧡 Προσωπικό σχόλιο

Αυτά τα σαραγλάκια είναι από εκείνα τα γλυκά που δεν μένουν ποτέ στο ταψί… Η σοκολάτα τα κάνει πιο «σύγχρονα», αλλά κρατούν όλη τη μαγεία του παραδοσιακού σιροπιαστού. Είναι το γλυκό που θα σε κάνει να πεις “ένα ακόμα… και τέλος” — και φυσικά ποτέ δεν είναι μόνο ένα 😉

Διατροφική αξία (ενδεικτικά ανά τεμάχιο)

Θερμίδες: ~210 kcal

Λιπαρά: 12 γρ

Υδατάνθρακες: 22 γρ

Πρωτεΐνη: 3 γρ