Μεσογειακή πολύχρωμη ρεβυθοσαλατα

Μεσογειακή Πολύχρωμη Ρεβυθοσαλάτα

Η μεσογειακή κουζίνα είναι γνωστή για την απλότητα, τη φρεσκάδα και τα θρεπτικά της υλικά. Τα όσπρια αποτελούν βασικό κομμάτι της παραδοσιακής διατροφής, με τα ρεβύθια να ξεχωρίζουν για τη θρεπτική τους αξία και την πλούσια γεύση τους.

Αυτή η πολύχρωμη ρεβυθοσαλάτα συνδυάζει βρασμένα ρεβύθια με φρέσκα λαχανικά, αρωματικά βότανα και κρεμώδη φέτα, δημιουργώντας ένα δροσερό και χορταστικό πιάτο. Είναι ιδανική ως ελαφρύ γεύμα, συνοδευτικό ή σαλάτα για το τραπέζι με φίλους και οικογένεια.

Τα ζωηρά χρώματα των λαχανικών και το άρωμα της ρίγανης φέρνουν στο πιάτο όλη τη φρεσκάδα της ελληνικής φύσης.

Μεσογειακή πολύχρωμη ρεβυθοσαλατα με λαχανικά από το Μαγειρεματα με Μεράκι 

Υλικά

250 γρ αποφλοιωμενα ρεβύθια 

15–20 ντοματίνια βελανίδι κομμένα στα τέσσερα

1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

2 αγγουράκια Κνωσού κομμένα σε κύβους

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη σε κύβους

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.γ. ρίγανη ξερή

150 γρ φέτα τριμμένη

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

κρέμα μπαλσάμικου κατά βούληση

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα αποφλοιωμένα ρεβύθια σε άφθονο νερό.

Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν ελαφρώς στο δόντι.

Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβύθια και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά: τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, τα αγγουράκια, την πιπεριά Φλωρίνης και τον μαϊντανό.

Ρίχνουμε τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και λίγη κρέμα μπαλσάμικου.

Τρίβουμε τη φέτα από πάνω, ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα περίπου)

Θερμίδες ~290 kcal

Υδατάνθρακες ~28 γρ

Πρωτεΐνη ~11 γρ

Λιπαρά ~15 γρ

Φυτικές ίνες ~7 γρ

Οι τιμές είναι ενδεικτικές.

Μικρό μυστικό

Αυτή η σαλάτα είναι από τα πιάτα που αποδεικνύουν ότι η απλότητα μπορεί να είναι πραγματικά απολαυστική. Τα ρεβύθια δίνουν σώμα και θρεπτικότητα, ενώ τα φρέσκα λαχανικά χαρίζουν χρώμα και δροσιά.

Αν την αφήσετε 10–15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, οι γεύσεις θα δέσουν ακόμη περισσότερο και η σαλάτα θα γίνει ακόμη πιο νόστιμη.