Τραγανά νηστίσιμα μουστοκούλουρα

Φανταστικά τραγανά μουστοκούλουρα (νηστίσιμα)

Συνταγή από το τετράδιο της μαμάς

Τα μουστοκούλουρα είναι από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά γλυκίσματα της ελληνικής κουζίνας, βαθιά συνδεδεμένα με τον τρύγο και το πετιμέζι. Η συνταγή αυτή, όπως πολλές «της μαμάς», δεν είναι απλώς μια εκτέλεση — είναι μνήμη, άρωμα και φροντίδα.

Τραγανά απέξω, αρωματικά και με εκείνη τη γεμάτη γεύση του πετιμεζιού, αυτά τα κουλουράκια είναι ιδανικά για νηστεία αλλά και για κάθε στιγμή της ημέρας.

👉 Η δόση είναι μεγάλη — ακριβώς όπως παλιά, για να φτάνουν για όλους!

Φανταστικά τραγανά νηστίσιμα μουστοκούλουρα από το Μαγειρεματα με Μεράκι 

Φανταστικά τραγανά νηστίσιμα μουστοκούλουρα από το Μαγειρεματα με Μεράκι 

✧ Υλικά

(μετράμε όλα με το ίδιο ποτήρι — κλασικό ποτήρι νερού)

2 ποτήρια λάδι (ελαφρύ ή μισό μισό με ελαιόλαδο)

2 ποτήρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

2 ½ ποτήρια ζάχαρη

3 φλιτζανάκια καφέ γεμάτα πετιμέζι

1 φλιτζανάκι καφέ κονιάκ

1 κ.σ. κανέλα

1/3 κ.γ. γαρύφαλλο

1 κ.σ. σόδα

2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

περίπου 2 κιλά αλεύρι (και λίγο ακόμα αν χρειαστεί)

✧ Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη λεκάνη χτυπάμε με σύρμα:

λάδι, ζάχαρη, χυμό πορτοκαλιού (κρατάμε λίγο στην άκρη), κονιάκ, πετιμέζι, κανέλα, γαρύφαλλο και αλάτι.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.

Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό που κρατήσαμε και την προσθέτουμε στο μείγμα.

Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.

Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.

⚠️ Δεν ζυμώνουμε πολύ — αυτό είναι το μυστικό για να γίνουν τραγανά και όχι σκληρά.

Πλάθουμε κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα.

✧ Μυστικά επιτυχίας

Το ίδιο ποτήρι για όλα τα υλικά είναι το “κλειδί” της επιτυχίας

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή — όχι σφιχτή

Μην τα παραψήσετε — σκληραίνουν όσο κρυώνουν

Το πετιμέζι δίνει όλο το άρωμα και το χρώμα — μην το μειώσετε

✧ Διατροφική αξία (ανά τεμάχιο – ενδεικτικά)

Θερμίδες ~110 kcal

Υδατάνθρακες ~15 g

Λιπαρά ~5 g

Πρωτεΐνη ~1.5 g

Σάκχαρα ~8 g

Προσωπικό σχόλιο 

Αυτές είναι οι συνταγές που δεν γράφονται απλά… μεταφέρονται. Από χέρι σε χέρι, από καρδιά σε καρδιά. Και κάθε φορά που ψήνονται, γεμίζει το σπίτι εκείνη τη γνώριμη θαλπωρή… σαν να είναι η μαμά ακόμα εκεί, στην κουζίνα 🤍