Νηστίσιμα αφράτα σταφιδοψωμα

 Σταφιδόψωμα νηστίσιμα και αφράτα

Τα σταφιδόψωμα είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα της ελληνικής κουζίνας, βαθιά συνδεδεμένα με τη νηστεία αλλά και την καθημερινή απόλαυση. Με ρίζες στην αγροτική ζωή, όπου τα απλά υλικά μεταμορφώνονταν σε θρεπτικά και αρωματικά ψωμάκια, τα σταφιδόψωμα κουβαλούν τη ζεστασιά του σπιτιού και τη μνήμη της γιαγιάς.

Το άρωμα της κανέλας και του πορτοκαλιού, μαζί με τη γλύκα της σταφίδας, τα κάνουν ακαταμάχητα — είτε για πρωινό είτε για ένα μικρό γλυκό διάλειμμα.

Αφράτα νηστίσιμα σταφιδόψωμα από το Μαγειρεματα με Μεράκι 

Υλικά

850 - 900 γρ. αλεύρι περίπου , για τσουρέκι.

2 φακελάκια ξηρή μαγιά (16 γρ.) ή 50 γρ. νωπή

160 ml χυμό πορτοκαλιού

130 ml ελαφρύ λάδι (αραβοσιτέλαιο)

240 ml χλιαρό νερό

90 γρ. ζάχαρη

2 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1/2  κ.γ. αλάτι

250 γρ. σταφίδες ξανθές 

40–50 γρ. πετιμέζι αραιωμένο με λίγες σταγόνες νερό (για επάλειψη)

Εκτέλεση

Ενεργοποίηση μαγιάς

Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό μαζί με 1 κ.γ. ζάχαρη και αφήνουμε 5–10 λεπτά να αφρίσει.

Ζύμη

Σε μια μεγάλη λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι  (όχι όλο μαζί εξαρχής κρατώ λίγο) ,την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα και το αλάτι. Κάνουμε στο κέντρο του μια λακούβα.

Ρίχνουμε μέσα στο κέντρο τον χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρώς να διαλυθεί η ζάχαρη . Τελος προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά.

Ζύμωμα

Ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλευρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια. 

Φουσκωμα

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1–1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.

Προσθήκη σταφίδας

Ανοίγουμε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο φύλλο και απλώνουμε τις σταφίδες ενώ κάνουμε διπλώματα στη ζύμη.

Κάνουμε τρια διπλώματα συνολικά , σκορπώντας σταφίδες κάθε φορά στην επιφάνεια της ζύμης.

Έτσι δεν χρειάζεται ζύμωμα, μόνο διπλώματα.

Πλάσιμο

Πλάθουμε μικρά ψωμάκια σε ότι σχήμα μας άρεσε και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Δεύτερο φούσκωμα

Τα αφήνουμε άλλα 30 λεπτά να φουσκώσουν ξανά σε ζεστό μέρος.

Ψήσιμο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Επάλειψη

Μόλις βγουν ζεστά, τα αλείφουμε με το αραιωμένο πετιμέζι για γυαλάδα και έξτρα άρωμα.

👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

📍Δες ολόκληρο το βίντεο στο Facebook

Μικρά μυστικά

Αν θέλεις ακόμα πιο αφράτο αποτέλεσμα, άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο παραπάνω.

Μπορείς να μουλιάσεις τις σταφίδες σε κονιάκ ή  χυμό πορτοκαλιού  αν τα φάνε και μικρά παιδάκια , για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.

Μην παραψήσεις — θέλουμε να μείνουν μαλακά!

🧡 Προσωπικό σχόλιο

Αυτά τα σταφιδόψωμα είναι από εκείνες τις συνταγές που γεμίζουν το σπίτι αρώματα .Είναι απλά, αλλά τόσο γεμάτα νοστιμιά και συναίσθημα… ιδανικά για να τα μοιραστείς με ανθρώπους που αγαπάς.

Διατροφική αξία (ανά τεμάχιο – περίπου)

Θερμίδες ~220 kcal

Υδατάνθρακες ~35 γρ.

Σάκχαρα ~10 γρ.

Λιπαρά ~6 γρ.

Πρωτεΐνη ~4 γρ.

Φυτικές ίνες ~2 γρ.