Γίγαντες φούρνου με σπανάκι και ψιλικά

Γίγαντες φούρνου με σπανάκι και αρωματικά χόρτα

Ένα φαγητό βαθιά ελληνικό, μυρωδάτο και θρεπτικό, που παντρεύει τη γλύκα των οσπρίων με τη φρεσκάδα των χόρτων. Οι γίγαντες φούρνου είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της παραδοσιακής κουζίνας, και σε αυτή την εκδοχή με σπανάκι και μυρωδικά αποκτούν μια πιο ανοιξιάτικη, σχεδόν «λαδερή» φινέτσα.

Ιδανικό για νηστεία, αλλά και για ένα πλήρες, υγιεινό οικογενειακό τραπέζι.

Υλικά

500 γρ. γίγαντες

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

4 πράσα, ψιλοκομμένα

400 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι μάραθο

1 ματσάκι καυκαλήθρες

1/2 φλ. ελαιόλαδο

Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι

Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε άφθονο νερό.

Την επόμενη μέρα τους ξεπλένουμε καλά και τους βράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.

Τους στραγγίζουμε και τους μεταφέρουμε σε γάστρα ή ταψί.

Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα, τον άνηθο, τον μάραθο, αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν οι γίγαντες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 1 ώρα.

10–15 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε το σπανάκι, τις καυκαλήθρες και τον χυμό λεμονιού.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα χόρτα.

Σερβίρουμε ζεστό ή και χλιαρό — είναι εξίσου απολαυστικό!

Διατροφική αξία (ανά μερίδα – ενδεικτικά)

Θερμίδες ~380 kcal

Πρωτεΐνη ~16 g

Υδατάνθρακες ~45 g

Λιπαρά ~15 g

Φυτικές ίνες ~12 g

 Προσωπικό Σχόλιο

Αυτό το φαγητό είναι η απόδειξη ότι η απλότητα μπορεί να γίνει μαγεία… Οι γίγαντες δένουν υπέροχα με τα αρωματικά χόρτα και το λεμόνι στο τέλος απογειώνει το αποτέλεσμα. Ένα πιάτο που μυρίζει ελληνική άνοιξη και οικογενειακό τραπέζι 💚